Najbolji recepti za Gumbo i Essential Roux
Gumbo je supa iz Luizijane ili čorba koja odražava i meša bogate kuhinje regionalnih indijskih, francuskih, španskih i afričkih kultura. Reč "gumbo" proizilazi iz afričkog termina za okra, "gombo", a prvi put se pojavio u štampi 1805. godine. Filé gumbo, verzija koja je zgušnuta filerskim prahom (lišćeni listovi sassafras), kako su koristili Choctaw Indijanci, došao je oko 20 godina kasnije.
Nema tvrdih i brzih pravila za pravljenje gumba izvan osnovnog rouxa, okra ili filé praha i vaše mašte.
Verovatno ima toliko prepoznatljivih recepata za gumbo kao što su kuvari u Luizijani.
Sveobuhvatni Roux
Roux je sredstvo za zgušnjavanje, napravljeno od kuvanja brašna sa mastima. Mast koja se koristi u roksu može biti maslac, skrolovanje, mast, ulje ili čak slanina slanine. Što duže, on kuva tamnije, dobija, što će dodati više ukusa, ali će smanjiti njegovu sposobnost zgušnjavanja. Tu je i laka ili plava tradicionalna Cajun verzija koja koristi samo biljno ulje i brašno.
Da biste napravili roux, kombinujte mast sa jednakim brojem brašna - po 1/2 šalice dobijaju dobru količinu i svaki višak može biti uskladišten u frižideru. (Mnoge kuvari nazivaju malo više masti od brašna - ulje od 2/3 čaše do 1/2 čaše brašna je uobičajeni odnos.) Meliti masti u crnoj ponudi na niskoj temperaturi. Kada je toplo i tekuće, potrosite brašno malo, uz mešanje. Prosto strije dok se ne smeju (ovo može trajati od 20 do 30 minuta); odmah uklonite sa vrućine ili dodajte sastojke za koje se zove recept.
Ako ga još malo spali, baci ga i počne ponovo. Takođe možete napraviti roux u pećnici ili mikrotalasnoj pećnici .
Najbolji Gumbo recepti
Sada kada ste savladali esencijalnu roux-a, vrijeme je da napravite malo gumba. Evo šest recepata za pokušaj.
Kobasice i škampi Gumbo
Ovaj klasični gumbo recept uključuje suštinski Cajun trio luka, celera i biber paprike.
Andouille kobasica donosi malo topline za jelo, a škampi daju lep ukus morske hrane.
Uistinu klasično, ovaj gumbo sadrži roux, okra i prah. Najbolje se služi nad kupom bijelog pirinča.
Škampi i Andouille kobasice Gumbo
Ovaj recept zahteva stvaranje sopstvene mešavine začina Cajun, kombinujući različite začine, uključujući slatku papriku, origano, čili prah i cajenni biber.
Pileća i kobasica Gumbo sa paradajzom
Idealno za cijelu porodicu, ili savršeno za ugodnu večeru s prijateljima. Tradicionalni recept bez školjki.
Slow Cooker Chicken Gumbo recept
Flavorful gumbo bez kuhinjskog vremena! Kada napravite roux, na spornom kuhinjskom aparatu radi rad.