Škampi i Andouille kobasice Gumbo

Gumbo je gusta supa i obično sadrži sve što je u pitanju plodovi mora, meso ili živina. Prvo, napravljen je roux, a onda se dodaje sveti trojstvo luka, celera i paprike. Smeša se kuva kako bi se mešali ukusi, a zajedno sa tečnošću se dodaju govedina, živina ili morski plodovi, a kuva se od 30 minuta do par sati, zavisno od vremena kuvanja potrebnog za glavni sastojak.

Gumbo se uvek servira sa pirinčem, ima rosu kao svoju bazu i može se zagušiti filerom (prah koji se i gusti i dodaje ukus). Okra se često dodaje, i kao sastojak okusa i kao zagađivač.

Šta ćeš ti trebati

• 1/2 čaša biljnog ulja
• Brašno od 1/2 čaše
• 2 šolje zelene paprike (seckana)
• 1 1/2 čaša luka (sječano)
• 1 1/2 šolje celera (seckano)
• 1 kašičica soli
• 1/2 kašičice crnog bibera
• 1/2 kašičice bijeli biber
• 1/4 kašike cayenne paprike
• 3 lista lova
• 3 čaše pilećeg čelika
• 3 šolje vode
• 1 funta
• Andouille kobasica (rezano na debljine od 1 inča)
• Kašika od 1 kilograma (oljuštena i devišana)
• 6 šoljica bela pirinač (kuvana, oko 2 šoljice pirinča)
• 1 čaša zeleni luk (seckano)
• 1/2 čaše kovrčavog peršuna (sječano)

Kako to učiniti

1. Zagrejati veliki livenog lonca ili holandsku pećnicu na srednjoj vrućini.
2. Kada se lonac zagreva, dodajte ulje.
3. Kada je ulje vruće, dodajte brašno i kuhajte, skoro konstantno udarajte (tj. Svakih 15 sekundi), 10 minuta.
4. Smanjite toplotu na nisko i nastavite da kuhate, gotovo stalno mešate, 5 do 10 minuta duže dok roux nije srednje boje - boja kikiriki putera.
5. Dodajte papriku, luk i celer i kuhajte, često mešajući još 10 minuta. Dodajte so, tri vrste listova bibera i luka i mešajte kako biste kombinovali začine sa rouxom.

1. Dodajte zalihu i vodu. Podignite vrelinu i dovedite do vrele, neprekidno žvakanje.
2. Smanjite toplotu do sredine, dodajte Andouille rezine i uturajte 30 minuta, povremeno mešajte.
3. Dodajte škampi i simulirajte 5 minuta duže.
4. Poslužite pirinačom pirinča na vrhu svake čaše gumba, potom posipajte zelenim lukom i peršunom. (Kuvajte pirinač dok se gumbo utopljava u poslednjih 30 minuta.)

Slični Recepti
Tetka Lorna's Chicken Gumbo
Kobasice i škampi Gumbo
Pileća i kobasica Gumbo sa paradajzom
Gumbo sa piletinom i dimljenom kobasicom
Roux Recepti

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	1236
Ukupna mast	37 g
Zasićenih masti	7 g
Nezasićena mast	21 g
Holesterol	190 mg
Natrijum	1,371 mg
Ugljikohidrati	177 g
Dijetetski vlak	8 g
Protein	44 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)