Kao i većina dobrih Louisiana gumbos, ova počinje bogatim rouxom . Standardno " sveto trojstvo " povrća se dodaje gumbo zajedno sa dimljenom kobasicom i piletinom. Koristite začinjenu kobasicu andouille ili ga napravite poljskom kobasicom.
Ukusna pileća gumba cela porodica će uživati ili udvostručiti i služiti gomilu za dan igre ili drugog okupljanja. Ovaj gumbo je divan s vrućim kuvanim pirinčem i krhotinama hlebom.
Vidi Takođe
Kobasice i škampi Gumbo
Osnovni morski plodovi
Šta ćeš ti trebati
- 3 do 4 polovine pilećeg brega, urezane u male komade
- 4 pileće butine, obrezane i rezane u sitnim komadima
- 3 kašike svinjskog brašna
- 12 do 16 unci dimljene kobasice, sečene u 1/2-inčni komadi
- 1/2 čaša biljnog ulja
- Brašno od 1/2 čaše
- 1 šolja seckana luka
- 1/2 šolje sok od zelene paprike
- 1/4 čaša narezana crvenom paprikom, opciono
- 3 rebra celera, seckana
- 3 srednjeg karanfilića, mleveno
- 6 šolje
- pileća čorba
- 1 can (14 1/2 unce) kocke od paradajza
- 1 malog lista lista
- 1 kašičica
- Creol mešavina za začini , ili po ukusu
- 1/2 kašičice osušene listove timijana
- slanu i sveže mletu crnu biber po ukusu
- 4
- zeleni luk, iseckan
- 2 kašike svežeg seckanog peršuna
Kako to učiniti
- Isecite piletinu na male delove; posuti s solju i biberom, zatim baciti sa 3 kašike brašna. Zagrejati 1 žlicu tečnog tepiha ili suté panove na srednjoj vrućini; dodajte piletinu. Kuvajte, mešajući, sve dok ne porite. Pređite na jelo i ostavite na stranu. Smeđena kobasica; Dodajte u mješavinu piletine.
- Sjebano luk, paprika i seckana celera u posudu; izdvoji se.
- U velikom, teškom loncu zagrejte ulje; dodajte brašno. Kuvajte, stalno mešajući, dok roux ne dođe do duboke plave boje, oko boje tamnog kikiriki putera . To možete učiniti na srednjoj do srednji visokoj temperaturi, ali stalno mešajte i pazite pažljivo. Ne može da gori. Kontrola gasa u opsegu gasova olakšava kuvanje na višoj temperaturi. Ako niste novajlija za kreiranje roba, možda ćete želeti da napravite tamniji roux .
- Kada roux dostigne željenu boju, dodajte mešavinu povrća i brzo se mešajte. Nastavite da kuvate, stalno mešate, oko 3 do 4 minuta. Dodajte mleveni beli luk i kuhajte 1 minut duže.
- Dodajte pileće brokoli u mešavinu roksa i povrća, zajedno sa paradajzom, lovorom, Creolom, majčinom dušom i piletinom i kobasicom. Dovedite do vrućine; kuvati oko 1 do 1 1/2 sata, skupljajući višak masti sa vrha nekoliko puta, po potrebi.
- Dodajte seckani zeleni luk i peršun; grejanje 5 do 10 minuta duže.
- Mound vruće kuvani pirinač u posudama, natopite gumbo oko nasipa. Poslužiti su s kruškog hlebom i maslacem.
- Gumbo služi 6 kao glavno jelo. Dvostruki sastojci za 12 čvrstih porcija.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 948 |
| Ukupna mast | 62 g |
| Zasićenih masti | 15 g |
| Nezasićena mast | 32 g |
| Holesterol | 174 mg |
| Natrijum | 1.956 mg |
| Ugljikohidrati | 38 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 58 g |