Korišćenjem komercijalne kare paste i konzerviranog kokosovog mleka čini ovaj recept brzo i lako pripremljen. Kompleksni, začinski sos je savršen izbor za bogate salmonove filete. Takođe bi bilo dobro sa pečenim piščevim butinama ili svinjetinom.
Šta ćeš ti trebati
- 2 fileta lososa od 6 unara
- Pinch bijeli biber (sveže tlo)
- 1 žlica sojinog soja (ili više)
- 1 do 2 žlice kokosovog ulja (ili biljnog ulja)
- 2 kašičice Tajlandski zeleni paste kari (vidi napomenu)
- 1 do 2
- kafirski limeni listovi (vidi napomenu)
- 1/2 šolje
- nesladeno kokosovo mlijeko
- 1 kašičica šećera (ili po ukusu)
- Opciono: 1 kašičica ribljeg sosa
- Ukras: 1 kašika papričica (crvena, narezana)
- Ukras: 1 bočica bosiljka (posečena u šifonadu)
Kako to učiniti
- Okupite lososove filete sa bijelim biberom i četkom sosnim sosom. Odložite dok napravite sos.
- U malom tepihu dovoljno toplote kokosovog ili biljnog ulja da pokrije dno panice. Kada ulje treperi, dodajte curry pastu i mešajte kako biste raskinuli. (Budi oprezan, pasta se može isprazniti.) Dodati listove limete i nastaviti kuvanje nekoliko minuta ili dok pasta nije mirisna.
- Dodajte kokosovo mleko i mešajte kako biste distribuirali pastu u mleku. Sijajte sos sve dok se ne smanji za oko trećinu. Okusite i dodajte šećer i sos od ribe kako biste uravnotežili ukuse ako je potrebno. Sa brendom curry paste koristim (Mae Ploy), smatram da jedna kašičica svakog pojačava ukus. Pokrijte posudu i držite sos toplo dok kuhate ribu. Ako sos postane previše debeo ili je previše začinjen za vaš ukus, dodajte jos par kašičica kokosovog mleka.
- Da kuvate ribu, zagrejte debeli sloj ulja u tanjiru dovoljno velikom da drže oba fileta bez gužve. Kada ulje treperi, pažljivo stavite ribu u tanjir. Kuvajte 3 do 4 minuta, u zavisnosti od debljine ribe (3 minuta za filete debljine 1/2 do 3/4 inča, 4 minuta za 1 inč). Okrenite ribu i pripremite drugu stranu još 3 do 4 minuta.
- Sipajte sa toplim curry sosom i ukrasite s paprikom i bosiljem. Servirati sa običnim ili kokosovim pirinčem.
Napomene:
- Zbog toga što je losos relativno bogata riba, filet od 6 unča je prilično značajan deo, ali izaberite veličinu u zavisnosti od vašeg apetita. Možda više volite 8 unci.
- Koristim komercijalnu pastu paste u ovom receptu. Ako želite da napravite svoju zelenu pastu paste, evo recepta.
- Listovi Kaffir limete mogu se naći na azijskim tržištima i na nekim dobro skladištenim proizvodnim tržištima. Ako ih ne možete pronaći, sos će i dalje biti dobar bez njih, ali probajte ih ako možete. Listovi preostalih mogu se zamrznuti ili koristiti u ovom krečnom kreču.
- Koristite ostatak kokosovog mleka u rezanci kari ili druga tajlandska jela. Može se hladiti nekoliko dana ili zamrzavati do mjesec dana (iako se može malo odvojiti, arom ne utiče).