Ovaj morski plod je napravljen raznovrsnim školjkama zajedno sa klasičnim roksom, biljem, okra i povrćem.
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 čaše rakovog mesa
- Kašika od 2 kilograma (u školjkama)
- 3 litre vode
- 2 mala lista lova
- 1 kašičica limunovog soka
- 1 mali luk (isečen u klinove)
- sol po ukusu
- crni biber po ukusu
- 1 kašičica peršun (ili po ukusu)
- 2 kilograma okra (narezano)
- 4 žlice slanine slanine ili maslac ili patka (podeljeno)
- 4 paradajza (oljušteni i seckani)
- 2 luka (fino iseckan)
- 2 zelene paprike (fino iseckane)
- 1/2 čajne žličice crne paprike (ili po ukusu)
- 4 žlice smeđe roux (pogledajte recepte, ispod)
- Opciono: so, biber, majčina dušica, peršun, po ukusu
- Opciono: Pirinač, kuhano
Kako to učiniti
- U velikoj holandskoj peći dovodite vodu sa lijevim lekom, limunovim sokom, lukom klinovima, so, biberom i peršunom.
- Operite rakiju i dodajte ga (neutrenom) na zalihu; kuvati 2 minuta.
- Peel kozice. Vratite ljuske na zalihu holandske rerne i ostavite ih za kasniju upotrebu.
- Za trenutak stavite kozice i rakove u frižider.
- Zatvorite ukrašenu bočicu u 2 kašike masti ili slaninu maslacom u velikoj teškoj kantici ili suté paniji .
- Kad je okra mekana, prebacite u kupus za pečenje i dodajte paradajz. Dobro promešajte.
- Očistite veštačku vešticu i toplinu preostale 2 žlica slanine slanine, putera ili pačetog masti. Obrišite seckani luk, zelenu papriku i crvenu biber dok ne omekšite; Dodajte u kupatilo sa paradajzom i okra.
- U tepihu zagrejte roux; zatežite rezervisano stablo škampa i mešajte oko 2 kvarta zaliha u roux.
- Kada se dobro meša, dodajte u veliki kantu sa ostalim sastojcima.
- Dodajte do vrele i simprimate 1 1/2 sata, dodavanjem još napetijih zaliha ako je potrebno.
- Okusiti i dodati so, biber, timijan i peršun. Simmer duže od 1 do 2 sata; dodati rezervisano kozice i rakovino meso i kuvati 15 minuta duže.
- Poslužite vrućim kuhanim pirinčem, po želji.
Još Gumbo
Slow Cooker Chicken Gumbo recept
Pileća i kobasica Gumbo sa paradajzom
Roux Recepti