Ovaj recept je neobična kombinacija rabarbara i pršutova pršutova pršuta. Uvećite ovo tokom sezone za sveže rakubare, od aprila do juna. Sveži rhubarb je dostupan u prodavnicama namirnica i na tržištima farmera tokom leta, ako vam nedostaje visoka sezona.
Ovaj recept je preuzet iz "Srećnih dana s goli kuvar" Jamie Oliver.
Šta ćeš ti trebati
- 1 velika prsata svježi žalfija
- 2 karanfilića beli luk, oljušten
- 5 kašika maslinovog ulja
- 2 svinjski fileti, obrezani
- Morska so i crni biber
- 10 rezina pršuta ili šunka u Parme
- 12 dugih stabljika rabarbare, isprane
Kako to učiniti
- Podignite polovinu žalfije u malteru i pištolju ili koristite metalnu posudu sa valjkom.
- Dodajte beli luk i razbijte.
- Dodajte 5 kašika maslinovog ulja, a zatim promešajte smešu preko svinjskih fileta i omogućite marinaciju na sat, ako je moguće. Možete odmah kuvati meso ako nemate vremena za mariniranje.
- Rashlaćite rernu na 425 F.
- Lagano sezonite svinjetinu s solju i biberom i zakucite 5 pršutova pršuta na svakom filetu - na ovome se može prorezati bilo kakva viška marinada.
- Isecite na komadićima veličine prstiju i stavite u odgovarajuću veličinu pečenja, poželjno ne aluminijuma, jer će škrgati rabarbare.
- Stavite svinjetinu na vrhu rabarbare, skoro kao da ga uvlačite u krevet. Posuti ostatke žalfije na vrhu i prosuti sa malo više maslinovog ulja.
- Mokro, a zatim izvucite komad voštanog papira, postavite ga preko mesa i uvucite ga oko bočnih strana.
- Pećite u pećnici 15 minuta, a zatim uklonite papir i kuvajte još 15 minuta.
- Uklonite iz rerne i pustite da se odmorite oko 5 minuta.
- Urezati meso pod uglom, dajući svakom osobu pola fileta.
- Sipajte bilo koji sok koji izlazi iz mesa nazad u posudu za pečenje.
- Poslužite mesu rabarbare, sokove od tiganja i pečenog krompira.
Ostale strane
Lepo ulje, poput pečenih svinjskih filea na rabarbara, poziva neke vrhunske strane. Da ostanete sa donekle slatkom temom, služite skubljene jabuke kao bočna, uvek odlična sa bilo kojim svinjetinom. Poslužite italijanskom hlebu sa maslinovim uljem kako biste se harmonizirali sa pršutom i svinjetinom marinadom.
Za vino izaberite suvo belo poput chenin blanc ili sauvignon blanc ili crveno kao Cotes du Rhone, mešavina Kalifornije koja sadrži sira ili širaz iz Australije. Sačuvajte sobu za desert sa jagodičastim kolačom sa puno šlaga na vrhu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 310 |
| Ukupna mast | 20 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 14 g |
| Holesterol | 50 mg |
| Natrijum | 198 mg |
| Ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 20 g |