Valensija je "zemlja pirinča" i desetine različitih pirinča, međutim "Fideuà" je veoma popularan tradicionalni glavni kurs sličan "paella". Kuvan u paella pan, napravljen je sa rezancima i morskim plodovima kuvanim u riblji brokoli. "Fideuà" je brži i lakši nego napraviti "paella", a isto tako je šareno i ukusno, što ga čini savršenim jelima za toplo vreme.
Šta ćeš ti trebati
- Ribe od 1/2 ribe, kao što su tun, kalibut ili ajkula
- 6 šolje ribe ili škampi
- 1/2 lb. srednje kozice (20 kilograma)
- 1/2 lb. mala školjka
- 10 dagnje
- 2 srednja paradajza
- 4 karanfilića
- 2 suve crvene paprike
- Lignji od 1/2 lb
- 1/2 velika crvena paprika
- 1 lb. vermicelli ili anđeoska pasta za kosu
- 1/4 kašičica šafran nit
- 4 do 6 oz. devica
- maslinovo ulje
- sol po ukusu
Kako to učiniti
- Da biste pripremili ovaj recept, trebat će vam panela od 17 inča (44 cm). Zbog veličine panice , preporučujemo vam da pripremite fideua na kotlu za roštilj ili plinski gorionik radi ravnomerne distribucije toplote. Sastavite sve sastojke i opremu na stolu blizu BBQ-a, tako da možete ostati u tom području i pratiti kuvanje.
- Obavezno upalite ugalj oko 20 minuta pre nego što počnete kuvanje. Time se omogućava da ugalj ugreje i da bude prekriven belim pepelom.
- Isperite rakove, dagnje i školjke pod hladnom tekućom vodom i ostavite na stranu.
- Zalijepite ribu ili škampi u srednju posudu i toplo za upotrebu kasnije.
- Isperite ribu pod hladnom vodom i isecite na 2-inčne kocke. Očistite lignje i obrišite pipce. Lignje na prstima.
- De-seme i rezani crveni biber u tanke trake. Iseci svaki paradajz na 8 komada. Očistite lisnate česlice i stavite ih u malter i zalijepite sa pištoljom.
- Stavite paella pan na BBQ rešetku ili gorioniku paella i dodajte dovoljno maslinovog ulja kako biste premazali dno i omogućili zagrevanje posude. Kad je dovoljno vruće, u maslinovom ulju sutirajte rakove i lignje.
- Dodajte maslinovo ulje kako je potrebno kako biste sprečili lepljenje. Kada je škampi ružičasta, kuva se. Uklonite škampi i lignje iz posude i ostavite ih u stranu. Ostavite ulje u posudu.
- Stavite krompir paradajz , crvenu papriku i pire beli luk u maslinovom ulju sa dva crvena papra i suté dva minuta.
- Obarajte šafranske niti sa pronalazačima. Dodajte riblje čarape i šafranske niti na tanjir i mešajte. Dajte brod do vrela.
- Kada tečnost počne da vrira, dodajte vermikele i ribu i mešajte. Širite školjke, dagnje i lignje oko tiganja i rasporedite škampi na vrhu. Kuvajte 15 minuta, ili dok testenine ne budu " al dente ".
- Skinite fideua sa roštilja ili gorionika. Pokrijte aluminijumskom folijom i pustite da se "odmori" 5 minuta. Otkrijte i služe s limonima.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 614 |
| Ukupna mast | 23 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 14 g |
| Holesterol | 170 mg |
| Natrijum | 807 mg |
| Ugljikohidrati | 57 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 43 g |