Turai Ki Sabzi je severno-indijski recept za kokoške kinesko okru.
Sam po sebi, turai ili kineski okra je prilično neutralna degustacija i smatra se prilično dosadnim od strane većine ljudi. Međutim, dobro se može podići na nešto posebno i postati zadovoljavajuće i ukusno jelo ili glavni obrok.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kilogram (1/2 kg) turai (kineski Okra) pripremljen kao što je opisano u nastavku
- 3 žlice neutralnog ulja za kuvanje kao što su povrće, kanola ili suncokret
- 1 kašičica
- seme kumina
- 1 kašičica
- Saunf (seme komoraca )
- 2 suvog crvene ljiljane, razbijena na male komade (neobavezno, ali daje posudu lijep udarac)
- 2 velika luka, tanko se rezani
- 1 kašičica česna paste ili fino iseckani beli luk
- 2 velika paradajza dobro sječe
- 1 kašičica koriander
- 1/2 kašičice kume
- 1/2 čajne žličice
- kurkuma
- 1/2 kašičica crvenog čili praha (opciono)
- Slana po ukusu
Kako to učiniti
Pripremite Turai / Okra
- S obzirom na to da ceo povrće ima teške grebene na svojoj površini, potrebna mu je posebna priprema. Nakon pranja i grickanja svakog turaja suvog. Isecite vrhove i dno svakog turaja, a zatim, koristeći brašno za povrće, ožršćujete tvrde grebene.
- Koža između grebena može se ostaviti jer je prilično mekana. Isecite turai u kružne dijelove debljine 1/3 inch debljine.
Pripremite Turai / Okra
- Postavite vok ili kadhai na srednju vrućinu. Kada je vruć vruć, dodajte ulje za kuvanje i zagrejte.
- Na vruće ulje dodajte sjeme kumina i seme komarca. Dozvolite im da raseju. Kada se splavarenje zaustavi, dodajte suve crvene čilije i suté u trajanju od 30 sekundi. Čili će okrenuti malo tamniju boju.
- Sada dodajte seckane luk i sutirajte ih dok ne budu mekani. Luk daje dijetu karakterističnu slatkost, tako da ne smeše crni luk jer će izgubiti ovu slatkoću. Često isperite dok čuvate luk, kako biste ih sprečili da spale.
- Dodajte paste za beli luk ili seckani beli luk i suté za 1 minut.
- Sada dodajte paradajz i sauté dok ne počnu da se pretvore u mekane i mlevene.
- Dodajte korijander, kum, kumur i crveni čili prah, sezono po ukusu sa so i dobro mešajte. Pospremite ovu smešu (poznatu kao masala ) sve dok ulje ne počne da se odvaja od njega. Ovo pokazuje da se masala kuva.
- Sada dodajte turaj koji ste pripremili ranije. Potopite vodom i dobro mešajte kako biste bili sigurni da su delovi lepo obloženi masalom.
- Kuvati dok turai nije mekan, ali nije muljevit ( al dente ). Često mešajte dok kuvate kako biste sprečili spaljivanje. Ukoliko tokom procesa otkrijete da se posuđe osuši, slobodno prosuti malo vode da biste pomogli kuvanju. Rezultat mora biti prilično suvo jelo.
- Pružite turai ki subzi sa chapatisom i vašim omiljenim daalom .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 83 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 193 mg |
| Ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 4 g |