Hiyashi yamakake udon ili rashlađeni udon rezanci sa sirovim naribanim japanskim planinskim jamama (poznatiji i kao nagaimo ili yamaimo) je tradicionalna japanska jela od tjestenina koja se često uživa tokom toplijih vremenskih ili vrućih letnjih meseci.
To je prilično jednostavno jelo u tome što udon rezanci se kuvaju, rashlađuju, a zatim služe sa velikodušnim delom sveže naribanog japanskog planinskog jama (nagaimo ili yamaimo). Ovo jelo je odlično za lagani ručak ili večeru .
Šta ćeš ti trebati
- 1 paket zamrznutih sanuki udon rezanci
- 1 šolja ledenih kockica
- 1 čaša japanski planinski jaam (nagaimo ili yamaimo, sirovi i naribani)
- 1 šolja pripremljena udon rezanci sos (tsuyu)
- 1 žlica zelenog luka (tanke rezane)
- 1 žlica Kizami nori (tanke narezane suve morske alge)
- Opcionalno: ½ žlijepa rakija od rajčice od rakije
- Opciono: 1/2 čajne žličice Wasabi (japanski hren)
Kako to učiniti
- Vrelo vodu, dodajte 1 blok zamrznutih udon rezanci i kuhajte 3 minuta. Zbog toga što su prethodno kuvani, kuvati ih samo dok se ne zagrejne i služe al dente.
- Ispraznite udonske rezance u hladnom, isperite hladnom vodom.
- Dodajte kocke leda u čičak uz udonske rezance da biste ohladili rezance. Veoma su osvežavajući kada se hladi ledom, posebno u toplijim vremenskim uslovima. Postavite rezance u stranu, dozvoljavajući da voda iz ledenih kocki bude ispražnjena.
- Skinite grubu spoljnu kožu yamaimo. Koristite brašno za povrće, ali samo iskulirajte koliko god ćete koristiti. U frižideru je bolje ako je neupadljivo. Takođe, lakše je rešetati ako imate neku grubu kožu za grip na vrhu.
- Koristite dobar stari roštilj za ribanje jaamaima.
- Prebacite rezance u duboko jelo ili posudu.
- Nalijte jaramo jaramo iznad rastvorenih udonskih rezanci.
- Sjajno lupite zeleni luk. Ukrašite jaamakake udon sa zelenim lukom, kizami nori (tanki narezani suvi morski algi), nariban japonski daikon redkev (opciono) i wasabi (opciono).
- Služi udon soodvovanog ulja (tsuyu) sa strane. Pre nego što poslužite, sipajte sos preko jamakake i udon noodles i uživajte.
Recipe Tips:
- Koristite zamrznute sanuki udon rezance za najbolje rezultate. Smrznuti rezanci kuvaju vrlo brzo, a njihova tekstura je al dente.
- Koristite ledene kocke kako biste brzo ohladili rezance
- Koristite tradicionalni grater da biste gajili yamaimo . Teži da funkcioniše bolje od prehrambenog procesora, jer to uglavnom ostavlja male komade.
- Za brzo i jednostavno ručak ili večeru koristite pripremljeni udon rezanci sosom unapred izrađeni i dostupni za kupovinu u japanskim prodavnicama. Takođe možete napraviti domaći sapun za skidanje ljutnje .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 938 |
| Ukupna mast | 7 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 1.099 mg |
| Ugljikohidrati | 198 g |
| Dijetetski vlak | 13 g |
| Protein | 29 g |