Giardiniera Recipe - Mješovito povrće od italijanskog stila

Ovo su šarene, tangisane mešavine povrća sa maslinovim uljem koje se pojavljuju kao deo antipasto ploče pre nego što glavna hrana stigne u italijanske restorane. Lako je napraviti i ukusno.

Ulje u ovom receptu se koristi više kao aroma nego kao faktor očuvanja, pa se uverite da koristite odlično ekstra deviško maslinovo ulje. Takođe, ulje će se zaglaviti u frižideru, pa dozvolite da giardiniera dođe na sobnu temperaturu, da se masno ulje ponovo iskoristi prije služenja.

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. Operite karfiolu, celer i papriku. Uklonite čvrsto jezgro iz karfiola i razbijte ostatak na približno 1-inčni florets. Uklonite stablo, seme i bilo kakvu belu mrlju od crvene paprike. Isecite celer i biber u 1 inčni komad. Alternativno, isecite papriku u trake.
  2. Odlučite šargarepu i isecite ih na 1-inčni komad.
  3. Odlepite luk i isecite ga na pola. Isecite polove na debljine od 1/4 inča.
  1. Kombinujte bijeli vinski sir, vodu, so, šećer ili med u velikom loncu. Imajte na umu da možete koristiti i destilovani beli sirćet, ali ukus neće biti dobar. U svakom slučaju, ono što započinje nije samo kiselost da bi se sačuvala hrana, već i jasna slanica koja pokazuje boje kikiriki.
  2. U tečnost dodajte tečnost na visoku toplotu, mešajući da rastvori sol i šećer ili med.
  3. Dodajte povrće u salamu i uhvatite ih 5 minuta.
  4. U međuvremenu, stavite beli luk, topli čili biber (ako koristite), lijev lovor, senfare i celu crnu biber u tanjir za čišćenje stakla.
  5. Skinite lonac sa vrućine. Koristite kašičicu za premeštanje povrća u posudu. Sipati toplu salu preko drugih sastojaka. Želite da povrće i začini budu potpuno uronjeni u tečnost, ali ipak treba da bude 3/4 inča glavnog prostora između površine slanog i ivice tegle.
  6. Dodajte ekstra devičansko maslinovo ulje na rastvor. Trebalo bi da ima dovoljno ulja da potpuno pokrije površinu slanog rastvora.
  7. Hladiti najmanje nedelju dana pre uzorkovanja. Giardiniera će se držati u frižideru najmanje 3 meseca. Ukoliko želite da se za duže skladištenje na sobnoj temperaturi ostavite sloj maslinovog ulja i postupajte u vrelu kupatilu za 15 minuta (prilagodite vreme konzerviranja ukoliko živite na velikoj visini ).

Ostala povrća koja dobro funkcionišu u giardinieri uključuju tikvice, boraniju i romanasko brokoli .

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 213
Ukupna mast 8 g
Zasićenih masti 1 g
Nezasićena mast 5 g
Holesterol 0 mg
Natrijum 944 mg
Ugljikohidrati 32 g
Dijetetski vlak 7 g
Protein 5 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)