Ime dopiaza bukvalno znači crni luk dva puta! Ovaj recept zahteva luk, da se koristi u velikim količinama iu dve serije. Stvarno je lako kuhati, ali ima ukus kao što ste proveli sate, ljubazno ga pripremate! Šta više možete pitati? Goste dopiaza sa vrućim chapatisom i zelenom salatom.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kg kozjeg mesa (s kostima) / goveđeg mesa / jagnjetina
- 3 kašičice seme korijandera
- 2 kašičice semena kumina
- 3 velika luk se isjeklo dobro
- 3 kašike povrća / canola / suncokreta ulje za kuvanje
- 2 kašičice garam masala
- 1/2 čajne žličice
- kurkuma u prahu
- 2 kašike paste luka
- 2 kašike ginger paste
- 2 velika paradajza dobro sječe
- Slana po ukusu
Kako to učiniti
- Zagrejati griz ili mali, ravna tašna na srednjem plamenom i nežno pečiti seme korijandera i kumina do aromatičnog. Uklonite od vatre i mlevite u grubi prah u čistoj, suvoj mlin za kafu. Držite se za kasnije.
- Odvojite seckani luk na 2 dela - otprilike 2/3 i 1/3 celine.
- Zagrejte ulje u velikoj ponori na srednjem plamenu i dodajte prvu grupu luka - deo 2/3. Fraj do zlatne.
- Dodajte meso i pržite do smrznutog.
- Dodajte sve začinjene začine, đumbir i česen pastu i paradajz i prospnite dok ulje ne počne da se odvaja od smeše. Dodajte so po ukusu.
- Dodajte preostalu 1/3 dijela seckanog luka i dobro se mešajte sa drugim sastojcima. Sauté dok ova serija luka nije mekana i prozirna oko 3 do 5 minuta približno.
- Dodajte 1 ½ čaše vode, mešajte i dovedite do vrele vode.
- Smanjite plamen do uranjanja i kuvajte dok se meso ne postavi. Ovo jelo, kada je kuvano, zahteva da sojnik bude dovoljan da gusti meso. Ako nije tako, pripremite se da smanjite sojinu na potrebnu konzistenciju.
- Ukrasite sa korijandrom i služi sa vrućim chapatisom i zelenom salatom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 512 |
| Ukupna mast | 33 g |
| Zasićenih masti | 14 g |
| Nezasićena mast | 13 g |
| Holesterol | 156 mg |
| Natrijum | 183 mg |
| Ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 43 g |