Uobičajeno je pogrešno shvatanje da indijska hrana zauvek traje za kuvanje. Dok indijsko kuvanje koristi uglavnom sveže sastojke i posuđe se pravi od ogrebotina (tako da izbjegavate prerade, sastojke sa konzervama), koliko dugo obično zavisi od onoga što kuvate. Kao i svaka druga kuhinja, tu su i jela koja su brza i jednostavna za kuvanje, a ostali koji su elaborirani i trebaju više vremena.
Međutim, postoje neki sastojci, koji su uobičajeni u većini indijskih jela, a pripremanje ih unapred može dodatno smanjiti vrijeme kuvanja.
Luk:
Odsečeno je fino, na tankom ili ukrašenom tanjom na pastu, crni luk iz baze sokova, kombajn veggijama ili važan sastojak u salatama. Šipati, rezati i mleviti ih i zamrznuti u vrećicama zamrzivača. Na taj način kada vam recept za lukom poznaje brzo pri ruci.
Đumbir i česna pasta:
Đumbir i beli luk su takođe vitalni sastojci u indijskom kuhanju. Recept može zahtevati da ih siješti dobro ili da se podmazuju na pastu. U frižideru uvek imam veliku staklenu bočicu svake od đumbira i česna paste . Možete ih jednostavno lako kupiti iz prodavnice (azijski ili indijski namirnice će ih definitivno imati), ali volim da napravim svoju kuću, tako da mogu biti sigurni da nisu osjetili konzervans. Evo zgodnog saveta za duže čuvanje džigerova i česna.
Takođe čuvam oljušteni beli luk u kutiji sa oznakom datuma ili Ziploc vrećom kada recipe zahtijeva da se sječe dobro.
Tomato pureé:
Opet, ovo je sastojak koji možete sasvim lako kupiti, ali izgleda da je bolje da se okusite kada to učinite kod kuće. Napravite čaše paradajza ispred vremena i zalijete u kockice za ledene kockice (uvek koristim žlicu za merenje koliko se uklapa u jednu kocu, tako da je lakše meriti kako recept zahteva kasnije) i zamrzavanje.
Kada ih zamrznite, popunite ih i sačuvajte u datumu, a merenje označava vrećice zamrzivača kada su vam potrebne.
Sveže biljke poput korijandera i mete:
Korijander i menta se koriste za proizvodnju čutija, dodaju se u masline i kao garniture na posuđima i salatama. Uz azijske i indijske hrane koja su tako popularna ovih dana, ova biljka se čak može naći iu vašoj lokalnoj prodavnici. Međutim, nisu uvijek u sezoni. Evo vam zgodan savjet za obraćanje kad god vam zatreba, bez obzira na to koliko je godina u godini. Evo na biljke na zahtev !
Smeđeni luk:
Većina vremena kada se crni luk koristi u indijskom kuhanju, recipe poziva da budu obojani. Napravite seriju ispred vremena i spremite u frižider. Napravite i seckane i narezane smeđe luk . Evo brze savjete za brzo brijanje luka.
Osnovni sos:
Većina gravitacionih jela imaju određene sastojke, pa se priprema i zamrzava kada imate malo slobodnog vremena, to je odlična ideja. Evo recepta za Basic Indian Gravy . Kada ste spremni da kuvate koriste kao što je bilo ili dodati bilo koji dodatni sastojak po potrebi.
Chapati / Paratha / Poori testo:
Hlebovi kao što su Chapati, Paratha i Poori savršena su prilika za većinu indijskih jela . Takođe su sjajni sami ili sa vašim omiljenim širenjem ili punjenjem.
Moja omiljena stvar sa njima je da ih popunite (sveže napravljeni) sa preostalim kuvanim veggijama ili mesom i napravite rolnicu! Pogledajte više ideja o tome kako koristiti ostatke kako biste stvorili potpuno novi obrok .
Testo napravljeno od punog pšeničnog brašna će se dobro održavati u frižideru 3-4 dana, tako da unaprijed napravite. Evo recepta za testo . Takođe možete unaprijed kuvati i čuvati Chapatis u zamrzivaču tako da su gotovo kuvani kada vam trebaju.
Za još praktičniji saveti za uštedu vremena pogledajte u odeljku Moj Quick Tips.