Dodaci čokoladi dodaju delikatan "Garlicky" ukus za azijske i zapadne receptove
Kinezi raste i kuvaju sa lukom od belog luka najmanje 3.000 godina (od dinastije Chou - 1027. pne do 256. pne). Ali popularnost ove graciozne biljke sa lepim belim cvetovima proteže se izvan Kine. Japanski kuvari zovu lutke "nira" i često ih upotrebljavaju u receptima za meso i morske plodove. I mnogi azijski kuvari ne bi smatrali da je mešavina apsolutno ispražnjena, bez dodavanja seckanih svježih lisnatih lutaka za malo dodatnog ukusa.
Evo nekoliko recepata za lukove od česna za vas. Pogledajte Versatile Garlic Chives za više informacija o ovoj popularnoj biljci, uključujući različite tipove lutaka, šta da radite kada ih odnesete kući iz prodavnice, i ideje o tome kako da koristite lisnate lutke u kineskim i ne-azijskim jelima. Pored toga, saznajte o prednostima zdravlja lisnata od belog luka.
Recepti Korišćenjem česna :
Kantonski prolećni rolni sa svinjetinom i kozicom - Nežne prolećne rolnice ispunjene izrezanim svinjetinom, škampima, crnim pečurkama i crnim džemovima.
Vegetarijanski potstikeri - kineski lukovi od belog luka dodaju ukus receptu od potstiksa napravljenog od pire tofu.
Cvijeće ćurke Stir-fry - jednostavno špricanje koje ide dobro sa morskim plodovima ili rezancima
Zdrava piletina Chow Mein - recept HeartSmart od Stephen Wong
Usklađena jaja sa šljivama - dišeče od belog luka veoma lepo dolaze sa jelima.
Sprouts and Chives Stir-fry - Delikatne žute duge su pržene sa munjevim zrnima.
Nirareba - japansko jelo napravljeno sa lukom od belog luka (nazvanu Nira u Japanu ) i sautéed jetru.
Salata od povrća sa dodacima od majčine - zelena salata prelijena je povrćem koja je marinirana u bogatom dodacima od kozijeg mesa.
Coconut and Seafood Juice With Chicken Chives - ova verzija čuvene Tajlandske supe, Tom Yam Goong, dodaje sesekljane drobnjače.
Kada je šarenica ne šara? Kada je kitajski beli luk.
Sa svojim belim cvijećem, dugim zelenim snopovima i odsustvom sijalice, lisnate lisice imaju snažnu sličnost sa redovnim dijamantima. To nije iznenađujuće, jer obojica su članovi porodice luka. Međutim, u ovom slučaju pojavljivanja su varljiva. Dok standardni šaren ima blag ukus sličan luku, kineski lukovi od belog luka poznati su po jakom "garlicky" ukusu.
Kombinacija izgleda kao što je Chive i jak ukus čine da su lisnate lišće popularno začini. Naći ćete sjeme od drobljenog u kineskim receptima za supe, paradajzove, salate i čak marinade za meso. Ali nemojte osjećati da morate izvući vok, da uživate u njima. Drobnjačke džemperije čine ukusnu alternativu redovnim dijamantima u ne-azijskim jelima. Osjetite se da dodate nekoliko snipica slatkovodnih slatkiša sljedeći put kada pripremate jaja ili omlete, ili ih zamijenite za redovne dijametre u receptu za hljeb za sjedenje.
Treba li još jedan razlog da ih probate? Oni su odlična zamjena za beli luk na noći kada ne osećate kao da razbijate i pelete karanfile. Sada, sve što je preostalo je da odlučite koja vrsta kineskog belog luka - svi koji dolaze iz iste biljke - najbolje odgovara vašim potrebama:
Standardni lukovi od belog luka (Gau Choy) - Lutke od lignja izgledaju slično drobljenicima, ali lišće su široke i ravne umjesto šuplje.
Njihov aromatičan ukus poboljšava kuvana jela, naročito one u kojima se hrana polako krpi u sosu, kao što su crveno kuvana jela ili supe, ili u punjenju. Koristite ih tako da dodate ukus pomfrita. Posebno dobro ide sa jajima i morskim plodovima - često ćete ih naći uparenim u jajima ili kozicama.
Cvijeće cvijeće (Gau Choy Fa) - Cvjetne droblje imaju šuplje, svijetlo zelene stabljike i žuti pupoljci na kraju. Ali nemojte dozvoliti da njihova delikatna pojava prevari: cvjetni džemovi imaju jaču aromatičnost od Gau Choy-a. Popularna delikatesa u kineskoj kuhinji, koriste se u salatama i sami prženi. Žuti pupoljci čine privlačan ukras i, za razliku od redovnih dijametra, oni su jestivi. Njihova popularnost znači da se često lakše mogu naći cvjetne dijamante nego lutke od luka, kako u redovnim supermarketima, tako iu azijskim namirnicama. Slobodno ih koristite umesto lisnata od belog luka.
Žute piliće (Gau Wong) - Žute drobnjaka su drobnjaka od belog luka koja je bila pod pokrovom, bez izlaganja direktnom sunčevom svetlu. Ovo sprečava da listovi postanu zeleni, pošto molekuli koji apsorbuju hlorofil biljke nikad ne pomažu.
Žute duge imaju debele pljosnate listove, žutu boju i blago "ationov" ukus. Kao i cvetajuće duge, smatraju se delikatesom, a često služe sami ili upareni sa drugim povrćem u mešanju. Koristite ih u supe, sa rezancima ili kad god želite dodati džemije sa blažim ukusom od luka ili cvetanja.
Priprema i saveti za čokoladu
Svježi beli lukovi imaju kratak vek trajanja.
Prilikom kupnje redovnih lutaka od luka , potražite tamno zelene listove bez ikakvog znaka uvijanja. Uklonite sve tamnozelene lišće koje su se uvele pre kuvanja. Cvjetne dijete obično dolaze u pakovanje, a krajovi su već obrađeni. Potražite svetlu zelenu boju i mastne žute pupoljke. Obe ove vrste džemova će trajati nekoliko dana sačuvane u oštrom delu frižidera. S druge strane, sveže žute duge treba koristiti u istom danu. Bez obzira na koju vrstu diva kupujete, isecite krajeve ako nisu već obrezani i dobro operite pre upotrebe.
Za najbolje rezultate dodajte ljiljane blizu kraja procesa kuvanja - u suprotnom, ukus izbledi.
Informacije o ishrani o lucerima
Drobnjačice daju veliki nutricijski udarac za samo 30 kalorija na 100 grama. Nisko u masti i visoko u dijetetskim vlaknima i proteinima, oni sadrže visoke količine vitamina C i karotena, i predstavljaju dobar izvor kalcijuma.
Takođe sadrže vitamin B1 i B2. U kineskoj medicini, briketi od belog luka smatraju se jangom ili zagrevanjem hrane.
Česna zrna - krajnji antiseptik ?
Kao i ostali članovi porodice luka i luka, lukovi od belog luka sadrže ulje bogato sumporom koje pomaže varenju i pomaže promovisanju toka krvi. Pomlađivačka snaga ovog ulja poznata je još od davnina, kada su džemperi koristili za lečenje rana. Danas, kineski kuvari stavljaju antiseptične osobine lisnate lutke u dobro korištenje kombinovanjem drobnjaka sa svinjskim mastima kako bi se napravio vok.
Više resursa, uključujući i recepte
Recepti za lignje od luka - recepti za sve tri vrste lisnate lutke
Fotografija - Yellow Chives
Alternativni imena :
Garlic chives: Gau Choy, kineski džemi, kineski prasak , Nira (u Japanu)
Cveće: Gau Choy Fa, cvijeće lisnate dijete, cvjetanje kineske dijete, cvijeće praziluk, cvijet kineskog porijekla,
Žuta jelena: Blanched chives
Naučno ime: Allium Tuberosum