Kineski restorani obično ispostavljaju veliku količinu jela u znatno kratkom vremenu. Tajna je mešanje-prženje, metod brzog kuhanja koji baci komade mesa i povrća u vrelu u vrućem ulje u vokru ili vunu. Možete koristiti istu tehniku kod kuće kako biste ponavljali kinesku kupovinu ili žurili na radnoj večeri na stolu.
Pripremljeni sos od ostriga, dostupan u većini prodavnica prehrambenih proizvoda, dodaje suštinu ostriga ovoj posudi. Ali završni ukus posuđa poslužen sa sosom od ostriga - sastavljanje sastojaka, uključujući pripremljeni sos od ostriga - postaje slatko od ribljeg.
Šta ćeš ti trebati
- Kila od 1 kilograma (grube grudi ili butine, iseckane u komade veličine ujeda)
- Za marinadu:
- 2 kašike sojinog sosa
- 1 kašika pirinčanih vina
- 1 kašičica susamovo ulje
- 1 kašika kašastog stabla
- Za sos:
- 1 1/2 kašike kukuruza
- 1/3 čaše vode
- 1 kašika
- tamni sojin sos
- 2 kašike sos od ostriga
- 1 žlica šeri (suvo)
- 1 šećerna kašika
- 1 kašičica susamovo ulje
- Za Stir-Fry:
- 2 kašike ulje kanole (podeljeno)
- 1 čokoladni karanfil (mleveno)
- 1 kašičica đumbira (mleveno)
- 2 zelenog luka (isečeno na dijagonalu u 1-inčne komade)
- 3 do 4 posušene kineske pečurke (omekšane u toploj vodi i rezane)
- 1 može bamboo pucati (ili 1 može kukuruz, iscediti)
Kako to učiniti
- Kombinujte prve tri sastojke marinade u velikoj posudi. Dodajte piletinu i bacite na kaput; pokupiti kukuruzni škrob jednako preko mesa i ponovo baciti. Marinirati piletinu u frižideru 10 do 15 minuta.
- Dok piletina marinira, rastvara se kukuruzni škrob u vodi, a zatim ga miješajte sa svim ostalim sastojcima sosa u čistoj posudi.
- Zagrejte vok ili duboko teško skupljanje na visokom nivou i dodajte 1 kašičko ulje od kašike. Kada se ulje širi, dodajte beli luk, đumbir i zeleni luk, i mešajte-pržite u trajanju od oko 1 minuta ili do mirisa i tek počnite da se smejete. Uklonite aromatike pomoću zakrivljene kašike. Dodajte piletinu i mešajte, često mešajte, dok pileća ne menja boju, oko 3 do 4 minuta. Uklonite piletinu iz vuka i izbacite neiskorišćenu marinadu.
- Dodajte preostalo ulje, vratite beli luk, đumbir i zeleni luk u vok, i mešajte gljiva i bambusa ili kukuruz za 1 minut. Vratite piletinu u vokal. Napravite bunar u sredini i dodajte sos, dajući ga brzom ponovnom mešanju pre nego što ga kombinujete sa piletinom i povrćem. Mešajte pržite još 1 do 2 minuta, ili dok se sos ne gube i ne pokrije sve sastojke.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 309 |
| Ukupna mast | 17 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 63 mg |
| Natrijum | 867 mg |
| Ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 24 g |