Ovi delikatni prolećni rolni su ispunjeni izrezanim svinjetinom, škampima, crnim pečurkama i crnim džemovima.
Šta ćeš ti trebati
- 6 sušene crne pečurke
- 1/4 funti pusta svinjetina
- 1 čaša od mungovih pasulja
- 1/2 crvena paprika
- 4 kineske belog luka
- 1/2 šargarepe
- 1 čaša Napa kupus (srezan)
- Za marinade za kozice i svinjetinu:
- 1 žlica sojinog soka
- 1/4 kašike susamovog ulja
- 1 pršljena kukuruzni škrob
- 10 srednjih škampa (sirova, oklopljena i devišana)
- 1 kašika pirinča (suhi šeri ili sake)
- 1 kašičica kukuruznog stabla
- Za sos:
- 2 kašike sos od ostriga
- 1 žlica kineskog pirinča (ili suv šeri)
- 2 kašike mračnog sojinog sosa (ili niske natrijumove pileće juhe)
- 1 kašičica susamovo ulje
- Za rolne za prženje:
- Ulje od 4 čaše (za duboko prženje, plus oko 6 kašika za prženje mešanja)
- 1 kašičica česna (seckano)
- 1 kašičica đumbira (seckano)
- 24 omotača za prolećne rolne
- Za brusne omake (opciono):
- Slani sos
- Hot senf
Kako to učiniti
Spring Rolls Upute:
1. Omešajte pečurke potapanjem u vrućoj vodi 20 do 30 minuta. Istisnite višak vode. Odrežite stabljike i odrežite fino.
2. Isecite svinjetinu u podmetače. Dodajte sos od soje, susamovo ulje i kukuruz. Marinirati 15 minuta.
3. Isperite rakiju pod toplom tekućom vodom. Pat suvi sa papirnim peškirima. Sećam se fino. Bacanje sa pirinčanim vinom i kukuruznim kostimom. Marinirati 15 minuta.
4. Isperite kaljuže od mungovih zrna i temeljito isperite. Oprati crvenu papriku i kocke. Operite i ubacite lisnate lutke. Operite i uništite šargarepu i šargarepu.
5. U maloj posudi mešajte sastojak sosova. Odložite. Zagrejati vok nad srednjom visokom temperaturom. Kada je ulje vruće, dodajte 2 kašike ulja. Kada je ulje vruće, dodajte beli luk i krečite do aromatične. Dodajte svinjetinu. Obrišite dok ne postane bijelo i oko 80 posto se kuva. Uklonite od vuka i iscedite na papirnim peškirima.
6. Dodajte 2 ulje ulje. Kada je ulje vruće, dodajte đumbir. Obrišite do aromatične. Dodajte kozice. Obrišite dok ne postanu ružičasti. Uklonite od voca i odvoda.
7. Dodajte 2 ulje ulje. Kada je ulje vruće, dodajte povrće jedan po jedan, počevši od pečurki, zatim crveni papričica, kupus, drobnjačice, ražnjeve šargarepe i munje.
8. Dodajte sos u vok. Dodajte svinjetinu i škampi natrag u posudu. Izgrijati. Skinite i ohladite.
9. Očistite vok. Zagrejte ulje za duboko prženje do 360 stepeni Fahrenheita dok pripremate prolećne rolne.
10. Postavite omotač opružnog valjaka ispred sebe tako da formira dijamantski oblik. Koristite pokazivač da biste sve ivice isušili vodom ili paste paste kukuruza / vode. Stavite oko 2 kašike punjenja blizu dna. Prevrtajte jednom, uvucite u stranu, a zatim nastavite da se valjate. Zatvori vrh.
11. Duboko pržite prolećne rolne u 3 do 4 šarže, kuvajte dok ne budu zlatno braon i hrustljav (oko 3 minuta).
Uklonite sa kašičicom i iscedite na papirnim peškirima.
12. Provucite prolećne rolnice s sjemom šljiva i vrućim senfom za potapanje.
Još Proljeće Rolls
Proleće rolnice sa roštiljom
Mini proljeće rolnice sa svinjetinom - napravljeno sa svinjskom svinjetinom, koristeći omotače za mini oprugu
Vijetnamski proljeće Rolls - Cha Gio - služi sa slatkim i kiselim ribljim sosom za potapanje.