Možda niste mislili da to radite ranije, ali kombinovanje mlevene govedine i ćuretine u burger patty stvara lepu teksturu i kombinaciju ukusa; ćurka drži hamburger sočnu, dodaje malo zdravo meso i smanjuje količinu kuvanog hamburgera koji će se smanjivati na roštilju. Samo to uzima tipičnu hamburger, a onda dodavanje svežeg bosiljka u mešavinu donosi neočekivanu, ali ukusnu svežinu omiljenoj kuhinjskoj posudi. Slatki luk, parmezanski sir i beli luk dodaju finu dubinu ukusa, dok obrada sa pečenim crvenim paprikom donosi malo boje završenom sendviču.
Šta ćeš ti trebati
- 1 jaje (pretučeno)
- 2/3 čaše fino iseckane slatkog luka
- 1/4 čaše svežeg bosiljka (seckani)
- Opcionalno: 1/4 čajnog kečapa
- 1/2 šolje naribanog parmezanskog sira
- 2 karanfilića beli luk (mleveni)
- 1 kašičica crni biber
- 1 kašičica soli
- 1 funta zemlja
- 1 funta lean govedina
- 1 jar pečene crvene paprike
- 8 hamburgerske peciva (tostovane)
Kako to učiniti
- Kombinujte jaje, luk, bosiljak, kečap (ako koristite), parmezan sir, beli luk, biber i sol u velikoj posudi za mešanje.
- Dodajte zemlju i mlevenu govedinu u posudu, dobro mešajte. Oblikujte osam 3/4 " debljih patties .
- Pregrijati gril na visoku toplotu.
- Stavite pljeskavice na roštilj i smanjite toplotu do sredine.
- Kuvajte hamburgere za 10 do 14 minuta, okrećući se jednom na pola puta.
- Uklonite pljeskavice sa roštilja i poslužite sa prelivenim prženim crnim paprikom na narezanim hamburgerima. Ponudi bočice sa strane.
Savjeti i varijacije
Kada kombinujete sastojke hamburgera, pobrinite se da ne prekomerujete; ako se sirovo meso previše ruši, završićete gustim i teškim hamburgerom. Ako možete, pustite da se smeša sedi u frižideru neko vreme kako bi se okusi mogli spojiti zajedno. Takođe, mokarite ruke pre nego što formirate patties, tako da se meso ne drži njih. Ukoliko pravite patties prije vremena, postavite ih u slojeve odvojene voštanim papirom na pločama za pečenje obložene plastičnom folijom ili u zip-top torbi.
Da biste izbegli da se hamburger previše zaobiđe na vrhu, upotrijebite palac da biste stvorili udubljenje u vrhu patty prije nego što stavite na roštilj. Neki kuvari čak preporučuju zamrzavanje pete pre roštilja kako bi im pomogli da zadrže svoj oblik i povećaju vlagu.
Umesto najosetljivijih začina - kečapa, senfa, majoneze - služe ovim hamburgerima sa "specijalnim sosom". Obrišite lišće aioli, koristite kupovinu čopot majoneza, spojite pesto s majmom (odlično komplement bosiljem u hamburgeru), ili čak koristite paradajz chutney.
Možete lako učiniti ove hamburgere još zdravije zamenjivanjem regularnih hamburgerskih peciva za cijeli pšenice ili multigrain-ili ih učiniti otvorenim i služi samo na donjem piću. Dodajte dosta povrća kao nadev, uključujući sveže listove od spanaća, paradajz, avokado, crni luk i kiseli krastavci.