Poslužite ove začinjene, slatko-kisele kisele smokve sa svinjskim, ćurećim ili divljačima. Takođe su ukusni sa tvrdim sirevima ili jednostavno jedu kao snack.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma male smokve (zrelo i sveže)
- 3 šolje vode
- 1 šolja šećera (granulat)
- 3/4 čaše meda
- 1 1/2 čaše jabukovog sirćeta
- 2 štapića cimeta
- 1 đumbir (oko 1/4 inch debljine i 1-inčni prečnik)
- 9 celokupna sveska
- 4 cele karanfile
- 2 cela kardamoma (blago drobljeno)
Kako to učiniti
Opečene kisele smokve su posebno dobre kada su napravljene sa sortama Kadota ili Adriatic fig , koje obojicu zadržavaju svetlo žuto-zelenu boju čak i kad je zrelo. Ali možete koristiti bilo koju drugu fignu sortu.
- Operite smokve. Pirsete svaku slagu 2 do 3 puta sa vrhom noža za savijanje (ovo je dozvoliti da slani rastvor prodre u plod).
- Stavite vodu, šećer, štapić cimeta, đumbir, svježicu, karanfil, kardamom i lijev list u veliki lonac na visokoj vrućini. Mešajte dok se šećer potpuno ne rastvori. Dodajte smokve. Kada se tečnost vraća na vrelinu, smanjite toplotu i utopite fige u tečnost 20 minuta.
- Dodajte med i jabukov sirće na ostale sastojke, lagano mešajući da rastvorite med, ali ne razbijte smokve. Podignite toplotu na visoku i vratite tečnost nazad u vrelinu. Smanjite toplotu i simulirajte dok se smokve ne pojave prozirnim, oko 20 minuta.
- Koristite kašičicu da biste pažljivo prebacili smokve u čiste tiglice ili polu-tint konzerve. Nije potrebno sterilizirati tegle za ovaj recept. Sipajte vruću tečnost u kojoj su fige kuvane u voću, ostavljajući pola inča razmaka između površina hrane i ivica tegle. Imajte na umu da ako uključite celo začine u tegle zajedno sa smokvama, začini će se intenzivirati u skladištima. Obično napuštam manje začine, ali dodam jednu od cimetova štapića za svaku posudu kao atraktivnu garnituru.
- Obrišite felge od tegli čistom, vlažnom tepisom ili papirom. Zavrtite poklopce konzervi.
- Za dugotrajno čuvanje na sobnoj temperaturi, procesirajte tegle u vrelu kupatilu za 15 minuta (prilagodite vreme konzerviranja ako živite na visokoj nadmorskoj visini ). Pečene smokve će se držati, neotvorene, najmanje godinu dana. Imajte na umu da kada otvorite jednu od teglica, moraćete ga čuvati u frižideru.
- Takođe možete preskočiti proces konzerviranja kupatila i jednostavno staviti tegle džema direktno u frižider. Ako se odlučite za ovu verziju, nije neophodno koristiti posebne posude za konzerviranje. Tegle od kačkavih smokava drže se u frižideru tri meseca.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 213 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 11 mg |
| Ugljikohidrati | 55 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 1 g |