Biljke za jela od jela

Divlja igra je ukusna i zdrava alternativa za kupovinu kupljenih mesa. Jedan problem koji kuvari možda imaju je jači ukus mnogih vrsta mesa divljeg divljači može biti malo teži za dobro sezonu. Bilje su savršeno rešenje! Biljke koje dobro spajaju sa divljakom su:

• 01 od 06

  Bay

  Zaliv je divna biljka da se razvije ako imate dovoljno sreće da imate umereno mesto da ga bebe. Međutim, ako ste kao većina nas, zaliv je posušen list koji možda neće dobiti mnogo kilometraže u kuhinji. Ako jedete divlju divljač, možete odlučiti da ovu biljku premestite na prednji dio začinske rakije.

  Korišćenje zaliva za sezonu divljaci je klasičan brak jakih ukusa. Izgleda da zaliv izlazi iz okusa mesa, dajući mu više robusnog bogatstva i ukrotiti mesnat ukus.

  Koristim zaliv u svim mojim dugim kuhinjskim mesom. Izgleda da se najbolje radi kada ima priliku da kuva.

• 02 od 06

  Juniper

  Juniper bobice su klasičan dodatak divljini. On nudi blago kiselost, gotovo citrusni ukus mesa, kao i ostala jaka ukusna bilja, takođe dobro igra sa mesnatim ukusom i gotovo ga zatvara.

  Preporučujem dodavanje prljavog jagodičastog voća u bilo koji slanik koji koristite i za meso. Pobjednik je.

• 03 od 06

  Rosemary

  Naravno, ruzmarin čini listu. Prirodni smole je savršen dodatak receptima divljeg mesa. Ja čak postavljam roštilj na krevet ružmarinskih stabljika spašenih iz svih vremena kada koristim samo lišće. Ako koristite recept za pečenje koji traži krompir, tada će ruzmarin lijepo pratiti oba sastojka. Dobro stoji na jakom ukusu mesa i isecuje kroz bilo koju težinu koja može doći iz nekih od najromastičnijih receptura.

• 04 od 06

  Sage

  Sage; baš kao što je ukusan kada se osuši dok je svež. Zbog čega je to savršena biljka za divljač ili bilo kakvu divljač, to je da mužjak izgleda ukrotio ukus mesa, donoseći robusni, ali manje sramni ukus receptu.

  Zapamtite da je žalfija biljka koja raste u okusu. Koristite svetlu ruku prilikom pokušaja u receptu po prvi put. Smatram da se previše može okusiti, tako da dodam na početak vremena kuvara, a ne opet, ako se ne sjetim da je to potrebno u posljednjih pola sata. Još sam pažljiviji prilikom zamrzavanja mesa koje sadrže žalfiju. Ponekad je začinjeno rezanje odmrznuto jer kuvanje može zaista biti previše okusno sa žalfije.

• 05 od 06

  Savory

  Za savoriju se kaže da je biljka sa blagim ukusom, ali smatram da je često nedostajuća komponenta koja dobro završava recept.

  Dodajte savijenu na kraju vremena za pripremu recepta da biste isprali ukus okusa. Ja volim da dodam moje u poslednjih 30 minuta, a zatim i ponovo tokom poslednjih 5, ako je to posebno jako rezanje divljači.

• 06 od 06

  Sweet Marjoram

  Sweet marjoram je jedno od mojih skrivenih tajnih biljaka. Njegov ukus je origano bez ikakvog naznaka gorčine. Mislim da je mnogo bogatiji i uravnoteženiji nego što je blizanac, pa se dobro drži sa jačom divljom igricom poput divljači. Toliko volim ukus, praktično ga koristim svaki put kada kuvam divlje meso.

  Bez obzira na sve, dodaje se dubina arome koja je neuporediva.