01 od 07
Koristite slatki luk
Koristite "Sweet" luk. Danilo Alfaro Karamelizirani luk nije sinonim za grilovani luk. Oboje imaju svoje mesto, a luk na žaru može biti ukusan. Ali pečenje je o visokoj vrućini, a karamelizacija se odvija polako, na niskoj temperaturi.
Karamelizacija je hemijska promena koja čini ugljikohidrate (npr. Šećere) postanu smeđe kada se zagrevaju do temperature od 310 ° F ili više. Najbolji luk za karamelizaciju su takozvane "slatke" lukove sorte:
- Vidalia (Gruzija)
- Walla Walla (Vašington)
- Sweet Imperial (California)
- Oso Sweet (Čile)
- Texas Sweet (Texas)
- Mayan Sweet (Meksiko)
- Maui (Havaji)
02 od 07
Heat Oil u nonstick pan
Heat Oil u nonstick pan. Danilo Alfaro Neka se ulje na trenutak zagreje. Ako želite, možete koristiti mešavinu ulja i putera. Razjašnjeno masleno meso je najbolje, jer neće lako gori kao običan puter, ali je i običan puter u redu. Dokle god pratite moj savjet i ne dozvolite da stvari postanu previše vrele, vaše puter ne gori.
Sve dok držimo stvari na 310 ° -320 ° stepeni, možete praktično koristiti bilo koje ulje, čak i maslinovo ulje, koje ima vrlo nisku tačku dima . Ali pošto je teško poznavati tačnu temperaturu, držati maslac ili kombinaciju maslaca i biljnog ulja. Kokosovo ulje će takođe raditi.
03 od 07
Dodajte rezani luk
Dodajte rezani luk. Danilo Alfaro Prvo ćemo kreniti luk po tiganju tako da ne gori. Pripremit će se prilično malo po količini, tako da je u redu ako se tanjir čini preplaniranom na početku.
04 od 07
Lonac okrenite providni
Lonac okrenite providni. Danilo Alfaro Dok ih pripremate, luk počinje da se omekšava i postane prozračan. Razlog zbog koga koristimo slatki luk jeste to što imaju veći sadržaj šećera, a to je šećer koji se zapravo pretvara u braon. Ali u običnom žutom luku ima malo šećera u njima, a sigurno ih možete i karamelizirati.
05 od 07
Luk se ublaži kao vlazak vlage
Luk se ublaži kao vlazak vlage. Danilo Alfaro Do tog trenutka, crni luk će se omekšati i smanjiti na deo njihove prethodne veličine, jer voda u njima polako sklanja. Takođe će imati laganu konzistenciju. To je zbog šećera u luku. Dobre stvari.
06 od 07
Zlatna smeđa boja počinje da se razvija
Zlatna smeđa boja počinje da se razvija. Danilo Alfaro Vidite zlatno braon boju koja počinje da se razvija? Dobra si na putu ka karameliziranom lukavom lišću.
Evo ideje. Uzmite malo lješanog peciva, proširite ga na tepih. Obrišite ga maslacom, a zatim ga prelijte karameliziranim lukom i komadima sir sira i pečenjem dok se sir ne stopi, a pecivo je puhasto i zlatno smeđe.
07 od 07
Karamelizirani luk
Chris Ted / Getty Images Evo ih - bogat, zlatno braon boje i puni sa dimljenim, sladkim ukusom luka. Treba vam izgovor da bacite nekoliko hamburgera na roštilj ? Ukusni karamelizirani luk, kao što je ovaj, su svi potrebni. Da ne spominjem ovu klasičnu supu francusku luku . Uživajte!