Kori Ghassi je prekrasan, ukusni obalni Indijski Mangalorean kari. Ovo Malvanijevo jelo je jednostavno i dovoljno lako kuhati, ali puno mojih ukusnih ukusa kao što ste ga slavili! Kori Ghassi je uvek bio jedno od mojih omiljenih jela koje sam naručio kada sam jao u jednom od brojnih Mangalovskih restorana u Mumbaju. Sada to često činim za svoju porodicu.
Iako je tradicionalno malo začinjeno, smanjio sam ga za decu. Možete jednostavno dodati još suvih crvenih čilija da napravite "topliju" verziju mog recepta. Ja služim Kori Ghassi sa 'Fat pirinačem' (poseban deblji pirinčani riž koji koriste Mangaloreans) - 'Masti pirinač' namotava još soseva, tako da je savršena pratnja kari. Često dodam svoj mumov Tomato Chutney (recept dole) u mešavinu, jer smatram da su ukusni ukusi sladoleda odličan kompliment za ukuse Kori Ghassija. Salata Kachumbar takođe ide dobro sa Kori Ghassi. Tradicionalno Kori Ghassi bi se poslužio sa 'Fat pirinčem', Roti ili Neer Dosa
Šta ćeš ti trebati
- 1 kg pilećeg butera, posečeni na 2 "kocke
- 3 velika luk se isjeklo dobro
- 2 šolje svježenog kokosa
- 5 suvog crvenih čili
- 2 kašike semena korijandera
- 1 kašika semena kumene
- 1/2 čajne žliježe sjemenke
- 1 1/2 kašike crnih bibera
- 1/2 kašičica kurkuma u prahu
- 2 kašike paste luka
- Slana po ukusu
- 4 kašike povrća / canola / suncokreta ulje za kuvanje
- 1 kugla Tamarinda sa orahom, natopljena vrućom vodom i uklonjena celuloza
- Ukrasni: sjeckani svježi korijander
Kako to učiniti
- Suve crvene ljiljane sušite na vreli panli, često mešajući, dok ne okreću nešto tamnije i počnu oslobađati miris. Skloni se i zadrži po strani.
- Mržite pržene suve crvene ljiljane, seme koriandera i kumina, sjemenke senke, crne biber, kurkuma u prahu, naribanog kokosa, 2 luka, belog luka i tamarinde u glatku, gustu pastu u procesoru hrane. Nemojte dodavati nikakvu vodu dok brušite masalu.
- Zagrejte ulje u širokom, teškom dnom sa srednjim plamenom. Dodajte preostali luk i pržite do zlatne.
- Sada dodajte piletinu i mešajte, dok ne počne braon.
- Dodajte pastu vlažne masale koju ste napravili u gore navedenim koracima i pržite, često mešajući, sve dok ulje ne počne da se odvaja od masale. Ovo bi trebalo da traje od 10 do 15 minuta.
- Dodajte 1/2 šolje vrele vode ovoj masali i dobro mešajte.
- Dozvati do vrele, kuvati i kuvati 10 minuta. Sos boje trebalo da bude prilično debeo (kao što je konzumacija gustih kaša). Isključite vatru.
- Ukrašite s sijačnim svežim korijanderom i služi se običnim kuhanim pirinčem ili svežim rolnama. Dodajte mamu Tomato Chutney ili Kachumbar salatu za kompletan, dobro zaobljen obrok
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 572 |
| Ukupna mast | 33 g |
| Zasićenih masti | 14 g |
| Nezasićena mast | 10 g |
| Holesterol | 139 mg |
| Natrijum | 350 mg |
| Ugljikohidrati | 22 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 49 g |