Upoznavanje vina Francuske

Francuska, prećutni majčin brod svih stvari vino, srce svetske vinske inspiracije i prilično velika stvar u vezi sa upravljanjem vinogradima, tradicijom vinarstva i funkcioniranjem kao virtuelni epicentar današnjim trendovima uparivanja domaća hrana sa lokalnim vinom. U suštini, Francuska se može podeliti na osam glavnih regiona za proizvodnju vina: Bordo, Burgundija, Dolina Loare, dolina Rona, Šampanj, Alzacija, Provansa i južna Francuska.

Kako se neko bavi suštinom ambasadora vina u regionu, zavisi i od prednosti budžeta i palate. Sticanjem znanja o ključnom grožđu i na kraju vina koja su povezana u okviru francuskog regiona, mladunjavajuće eneofilije mogu spojiti slagalicu vinograda koja je započela pre vekova kada su rimski vojnici, a kasnije i manastiri, skopirali svetinje za lokacije vinove loze.

U svakoj od ovih ključnih pokrajina, grožđe je izabrano tokom godina za svoje urođene sposobnosti da uspevaju u datom terroiru. Grožđe koje treba više sunca i toplijih sezona da potpuno zreli pronađe svoju stopu u umerenim pomorskim podnebljima Bordeaux-a ili mediteranskim podnebljima Provansa i južnih regiona Francuske uključujući Languedoc . Isto tako, grožđe koje može da se ispiše pod uslovom hladnije klime, obećavajući kiselost i živahni pepeo će pasti duboko u hladne kontinentalne regione šampanjca , burgundija, Alzasa i šire.

Postavite imena protiv imena grožđa

Generalno, vina Francuske daju veću težinu mestu na kojem se uzgaja grožđe, nego na sam grožđe. Zbog toga potrošači obično pronalaze imena mesta, a ne imena grožđa na datoj bočici francuskog vina. Ova mesta mogu biti velika, poznatija regionalna imena kao što su "Bourgogne" (zvani "Burgundija"), ili manja imena sela i naziva, kao što su čuvena Nuits St.

Georges. Međutim, mnogi američki potrošači i dalje su znatno zainteresovani da saznaju koje grožđe se može naći u različitim francuskim vinskim regionima. U tom cilju ćemo nastojati.

Bordo - reka kroz to prolazi

Kao najveći vinogradarski region u Francuskoj, Bordo isporučuje veliku raznovrsnost u pogledu vrste grožđa koji se uzgaja i stila vina proizvedenog. Francuski vino može brzo postati komplikovano, pa ćemo početi sa osnovama. Primarna crvena vina iz Bordoa izgrađuju se na mješavinama tri glavna grožđa: Cabernet Sauvignon , Merlot i Cabernet Franc. Bela vina u regionu uglavnom se sastoje od Sauvignon Blanc i Semillon, kako za suvu, tako i za čuvenu desertnu salatu u Sauternesu .

Oh, i rijeka prolazi kroz Bordeaux, nazvana Gironde koja se nalazi u reke Dordogne i Garonne. Reke su važne, ali kako se ispostavilo, riječne obale nosi još više ozloglašenosti. To su obale reke, koje se jednostavno nazivaju "leva banka" (zapadno od Žironda) i "desna banka" (istočno od Žironda) koja nosi ključeve za razumevanje puno o Bordou.

Vina sa desne banke nagoveštavaju težinu u merlotu za konačnu mešavinu, dok vina Left Bank često nose više Cabernet Sauvignon u boci.

Geografija igra ključni faktor u kupovini Bordeaux-a, tražeći pravu banku, Merlot-ljubičaste bočice? Onda saznajte neke od imena sela koja leže na desnoj banci. Na desnoj bazi posadjena su sela kao što su St. Emilion, Pomerol, Fronsac i mnoge etikete "Cotes de Bordeaux".

Vina lijeve banke - idete za Cabernet Sauvignon? Onda, znajte šaku sela koja će se pojaviti na etiketama bočica sa lijeve banke. Sela kao što su Medoc, Saint Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Haut-Medoc i izuzetno poznata Margaux. Dve druge okruge na području Bordoa koje su postale važne za njihove oznake vrijednosti vrijednosti i upečatljive 50/50 mješavine Merlot i Cab su Graves i Pesac-Leognan.

Burgundija - Priča o dva grožđa

Ako je Bordo kralj francuskog vina, onda je Burgundija kraljica. Regal u obliku, modi i reputaciji, ovaj poznati region vina može baciti neke složene klasifikacione sisteme i neobične nazive na boci, ali imajte na umu da Burgundija vozi samo na dva ključna grožđa.

Čuvanje je jednostavno - Pinot Noir (zvani "Crveni burgund") i Chardonnay (zvani "bijeli burgundi"), predstavljaju drzni vinogradarski duo koji gradi najbolje od Burgundije. Nažalost, to je često gde se jednostavnost završava za Burgundiju.

To je komplikovano - Ovaj mali, ali ugledni region od 100 milja može biti maskiran u komplikovanim slojevima klasifikacija (sela vina, Premier Cru, Grand Cru) i tekući sistem oznaka, regija, opština i oznaka vinograda. Gde da započnem? Za predstavu bijelog vina, pogledajte AOCove Cote de Beaune, Macon, Macon Villages, Pouilly-Fuisse i Chablis na etikete na bočici. Cote de Nuits u velikoj meri zavisi od proizvodnje Pinot Noir-a, kao i Mercurey i Givry. Vina Burgundije su suštinski suva, a terroir je vođen specifičnim izrazom koji se nalazi u minutnim odeljcima vinograda, lokalno nazvanog "zatvaranje", koji daju dijelove mjesta vinu. U boci se očekuje umerena količina alkohola i kiselosti, crvena vina koja nose nizak do srednji nivo tanina i utiče na hrast. Region je posadio na oko 60% Chardonnay.

Od vremena Napoleana, burgundski vinogradi su podeljeni između generacijskih naslednika i danas je ovo rezanje i zaleđivanje vinogradskog zemljišta ostavilo veliki deo područja veoma fragmentiranog u pogledu vlasništva. Na primer, porodica može posedovati nekoliko redova u vinogradu koji se lako razdvaja između 50 i više vlasnika. U određenim naznakama, zadruge igraju ključnu ulogu u upravljanju proizvodnjom kako zemljišta, tako i vina.

Dolina Rone - Velika divizija

Dok se dolina Rona tehnički posmatra kao jedinstvena vinska regija koja leži duž ugledne reke Rone, najbolje se obrađuje kao dva različita vinorodna područja - jednostavno označena kao severna Rona i južna Rona. Proizvedu gotovo 40 miliona primeraka vina godišnje, tvrdnja Rhone Valleya na slavi čvrsto je ukorenjena u grožđu Syrah i Grenache.

Severna Rona - Sa strmim, terasastim vinogradima, vrućim ljetima, hladnim zimama i čak odlomkom nazvanim "prženom kosinom" ili lakše poznatim kao Cote Rotie, terroirska i kontinentalna klima sjeverne Rone može se izvesti ekstremno.

Kada je u pitanju grožđe sjeverne Rone, stvari su prilično ispravne. Syrah je jedini igrač za crveno vino i grožđe poznatog belog vina u regionu Viognier, Marsanne i Roussanne. Opet, imena mesta prevladavaju, a Hermitage, Cote Rotie i Crozes-Hermitage su integralna mjesta za pronalazak vrhunske Rhone Valley Syrah. Ovi nalazi na visokom kraju crvenog vina su velika karoserija, puna vina koja nose značajnu strukturu i imaju potrebu da se malo opuste u podrumu. Condrieu, na bazi grožđa Viognier, je premijerno belo vino sjeverne Rone i uživa značajno međunarodno praćenje.

Južna Rona - Značajno veća i odgovorna za ogromnu većinu vina koja dolaze iz doline Rone, južna Rona nosi reputaciju za stvaranje pristupačnih, ponekad rustičnih vina zasnovanih na 13 različitih sorti grožđa. Sira više nije dominantna tema, ali se dobro uklapa sa onima poput Grenachea i Mourvedrea u popularnom novom Lingo GSM žanru ( G renache, S yrah, M ourvedre). Klasični AOC Cotes du Rhone sa klasičnim punjenjem, začini, mekšim jagodama, nudi popularan uvod u dostupne opcije za vino dostupne na južnim Rhounima. Divlje trendi Chateauneuf-du-Pape (doslovno "zamak pape") AOC je poštovan zbog svoje grickalice 13 grožđa, od kojih su najpopularniji Grenache, Mourvedre, Syrah, Cinsault i Roussane. Tavel, izrađen od Cinsaulta i Grenachea, je regionalni roze note. Vina iz južne Rone isporučuju robusna, živahna vina koja odražavaju utjecaj mediteranskog vjetrova na vjetar i intenzivni terroir.

Dolina Loare - grožđe, dvorci i (druga) reka Oh My!

Prelazak na severozapadni ugao Francuske, najduža reka u državi, Loire, vuče se do Atlantika u blizini luke Nant. Okružen sa zapanjujućim dvorcima bajke, sjajanih ostataka kraljeva, Dolina Loarea je nekada bila veliki bekstvo evropskih kraljevskih porodica. Danas, sorta i svestranost vinograda karakterišu veliki deo ponude plemenitog vina u regionu. Od živahnih i oštrih suvih bijelih vina zasnovanih uglavnom od Chenin Blanc i Sauvignon Blanc do lakših stilizovanih crvenih boja izvedenih od Cabernet Franc i rozeva zasnovanih na istom, sve do zapanjujućih desertnih vina i prazničnih pjenušavih opcija, vina iz Loire Valley su dobro vredi uvod.

Chenin Blanc - obično je bijelo vino lakše bijele boje koje se kreće od suvog do slatkog do pjenušavog, ovaj vrhunski grožđe često radi pod oznakom "Vouvray" i "Savennieres", opet bazirana na mestnim imenima lokalnih zajednica. Super osetljiv na botrytis, Chenin Blanc se može sakupljati u kasnoj sezoni kada se plemeniti gusti uspravi da stvori svetsku klasu, intenzivno slatka desertna vina.

Sauvignon Blanc - izrazito oštro, kostno suvo bijelo vino sa ukusnom kiselinom i često noseći intenzivne arome sveže rezane trave i dugačkih linija minerala (nepogrešivo klimanje u strukturu kamena u regionu), najbolja Sauvignon Blanc dolina Loire iz Gornje Loire. Najbliži regioni (i imena bočica) za izviđače uključuju Sancerre i Pouilly-Fume. Sancerre je hladna klimatska zona koja obično sprečava da grožđe dostigne punu fenolnu zrelost, što dovodi do vina koje nosi izuzetne nivoe urođene kiseline. Bela vina koja izlaze iz Pouilly-Fume mogu da se nađu sa malo više tela i ukrašenih ukusa, uz dodir manje kiselosti. Oba izvora Loire Sauvignon Blanc čine vina koja pokazuju neverovatan afinitet za sve stvari školjke i sireve kozje sirovine.

Cabernet Franc - najpoznatija najpoznatija crvena vina u Loireu, Cabernet francuski najčešće iz regionalnih okruga Chinon, Saumur-Champigny i Bourgeuil (opet, sve oznake naljepnice za bočice na crvenom grožđu unutar stakla). Loara hladna klimatska zona drži Cab Franc na svetlijoj strani u pogledu profila tijela i okusa. Savršeno za uparivanje sa regionalnim jelima koja nose značajne biljke, veggije i crveno meso.

Bordo, Burgundija, Dolina Rone i ostali slojevi Loire sve izazivaju osećaj određenog mesta. Iskren odraz francuskog vina u svim svojim terroirnim izazovima i čestim poduhvatom na počast, koji se duguje rođenju savremenog vina, poznavanje vina Francuske jeste da upoznaju vina sveta, njihovu inspiraciju, njihovu rodu, svoju kolektivne prednosti i slabosti.