Fish hara green masala je recept za ribe koji koristi masala - mešavinu začina popularnu u indijskoj kuhinji. Ova tango parna riba jela je dobra za vas, lako na struku i jednostavno je napraviti. Koristite bilo koju čvrstu bijelu ribu za ovaj recept.
Zelena hara masala je sveža i slana pasta napravljena od cilantra, mente, luka, đumbira, belog luka i začina. Možete ga učiniti vrelo ili blago onako kako želite, promjenom količine zelenih ljiljana koje koristite ili ostavite ih ako ne želite toplotu. Hara masala nema masnoće; jedina mast u jaru dolazi od ulja senfa, a možete ograničiti količinu koju koristite ako želite.
Potreban vam je procesor hrane kako biste napravili hara masalu i paru za parenje marinirane ribe umotane u listove banana.
Većinu sastojaka možete naći u dobro skladištenom namirnicama, osim listova banana, koja su obično dostupna na azijskim ili međunarodnim tržištima. Možete zamijeniti kukuruzne ljuske, pergamentni papir ili čak aluminijumsku foliju za listove banana. Listovi ne dodaju ukus posuđe, ali ćete ih koristiti za obradu ribe tokom pare. Listovi banana takođe stvaraju lepu prezentaciju za posluživanje jela.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma - ili 1 kilogram - bilo koje ribe čvrste, bijelog mesa rezano na 1 1/2-inčni debljini
- 6 do 8 kašika ulja senfa
- Listovi banana
- Za Hara Masala:
- 16 unca cilantro (4 velike snopove korijandera)
- 8 unci odeće (2 sakaća listova mente)
- 2 velika glava luka (od 20 do 30 karanfilića)
- 6-inčni komad
- svježi đumbir
- 3 zelene ljiljane (po ukusu - više za toplije, manje za blažje)
- 2 velika luka (narezani)
- 4 štapića cimeta (po 2 inča)
- 2 kašike maka
- 12 karanfilića
Kako to učiniti
Napravite Hara Masala
- Koristite procesor hrane za mlevenje svih sastojaka u glatku pastu. Dodajte vodu samo ako je potrebno da bi se osiguralo da su sastojci potpuno podmazani. Ovo bi trebalo da proizvede oko 4 šoljice zelene masale.
Pripremite ribu
- Marinirajte ribu u hara masali (zeleni masali) na sat, u frižideru.
- Stavite dva komada ribe na svaki list banana i sipajte jednu žlicu senfa na svakom komadu.
- Ukrcajte paket banana čvrsto i vezujte svaku parcelu sa žicom.
Kuvanje i posluživanje ribe
- Pakujte parove sve dok ne budu potpuno kuvane, otprilike 15 do 20 minuta. Riba treba biti bela i neprozirna dok se to završi.
- Dajte ribu vrućim ravnim, kuvanim pirinčem. Na ploču možete staviti čitav paket ribe od banana na ploču i omogućiti svakom restoranu da ga odmotati, ili možete odmotati listove banana pre služenja posude.