Ova svinjska zelena čili koristi puno prženih i oljuštenih (i relativno blagih) čilija i sukulentnih svinjetina kako bi se stvorio lagan i zagrijan čačak. Poslužite toplim kukuruznim tortilima za maksimalan efekat.
Ovu obalu možete učiniti koristeći malo piva, a zatim samo običnu vodu - čili i svinjetina dodaju dosta ukusa sve same - ali za dodatnu dubinu i miris, slobodno koristite čorbu. Piletina, ćuretina, govedina ili biljna supa sviraju svoj posao, samo dodaju različite zadnje note ukusa do finalnog paprikaša.
Šta ćeš ti trebati
- 12 velikih blagih zelenih čilija, kao što su Hatch čile
- 1 veliki luk
- 2 kašike masti ili biljnog ulja
- 1 1/2 kašičice fine morske soli, plus još po ukusu (ako koristite komercijalnu juho, smanjite količinu na oko 1/2 čajne žličice)
- 2 kilograma svinjetine ili ramena, isečene od viška masti i isečene u komade veličine ujeda
- 2 kašike brašna
- 1 čaša piva ili čorbe ili vode
- 2 šolje čorbe ili vode
Kako to učiniti
- Prvo, pečite i olupite te čile. Možete se pečati na plamenu ili na brojilniku. Zatim stavite čilije u posudu i pokrijte poklopcem ili folijom. Pustite ih da sednu i pare i ohladi malo najmanje 15 minuta. Izgrijati i ukloniti pilinge, izvući stabljike, ukloniti seme i iseckati. Čile postavite na stranu.
- Zatim oljuštiti i tanko rezati luk . Zagrejte mast ili ulje u velikom, teškom loncu. Dodajte luk, čili i sol i kuvajte, mešajući kad razmislite o tome, dok luk ne bude mekan, oko 3 minuta. Prebacite povrće u posudu, ostavite što više masti u loncu.
- Smeže svinjetinu, radeći u serijama dovoljno velikim da budu u loncu u jednom sloju komada koji ne dodiruju. Ovaj korak dodaje dodatni ukus i pomaže u raščenju neke masti sa mesa.
- Jednom kad porite svinjetinu i prenesete ga iz posude, posuti preostalo mast / ulje u posudu brašnom. Kuvanje, mešanje, dok brašni ne smije kuvati, oko 3 minuta. Dodajte 1 šolju piva, čorbe ili vode i ožmite sve smeđe bite na dnu posude. Smeša bi trebalo da se naglo zgosti.
- Dodajte 2 čaše brokoli ili vode i vratite povrće i svinjetinu u posudu. Sve bi trebalo pokriti tečnostima, dodati još brokoli ili vode za pokrivanje ako je potrebno.
- Dodajte smešu na vrelinu, a zatim smanjite da se utopi i kuvati, pokriveno, dok svinjetina nije izuzetno blaga, oko sat vremena. Alternativno, možete staviti čitav pokriveni lonac u 350 F pećnicu i pecati oko sat vremena.
- Uklonite poklopac i potapnite kako biste smanjili i gurnuli tečnost, ako želite. Dodajte još soli po ukusu, ako je potrebno.
- Možete hladiti paprikaš i ukloniti masnoću koja će se smanjiti na vrhu, ali budite upozoreni da će to ukloniti neke od ukusnih, neobičnijih aroma što čini ovu jednostavnu preriju posebnim.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 449 |
| Ukupna mast | 23 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 10 g |
| Holesterol | 131 mg |
| Natrijum | 1.179 mg |
| Ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 44 g |