01 od 06
Počnite sa čvrstim, glatkim kožnim lukom
Što je bolji luk, bolje su rezanci.
Počnite sa lukom koji ima glatku kožu, oseća se teškim po svojoj veličini i izuzetno je čvrst.
"Svežina" nije toliko problem, pošto je luk odlično skladište povrća, kao što se traži luk koji je pravilno uskladišten nakon što je "sušen" ili lagano osušen pre nego što se čuva na hladnom, tamnom mestu.
Jedna napomena ako radite sa više od jednog luka: uradite kako profesionalci rade i obavljaju svaki korak sa svakim lukom pre nego što pređete na sledeći korak. Neverovatno, to zaista štedi vreme.
02 od 06
Isključite kraj stabljika
Drugi ključ za savršeno rezani luk je da upotrebite veoma oštri nož. Neki ljudi će se brinuti da je oštar nož opasan, ali oštar nož je sigurnije siguran - on će seći tamo gde želite da ga isečete, umesto da iskočite površinu i isecete nešto drugo (kao što je vaš prst!).
Dakle, koristeći vrlo oštri nož , odseći i odbaciti kraj stabljika, paziti da drži luk mirno dok to činite.
03 od 06
Prekini luk
Postavite luk na radnoj površini na ravnom sečenom kraju kako biste ga držali stabilno i isečili ga na pola dužine (dole kroz kraj korena), koristeći neoštećen koreni za držanje svake polovine zajedno.
04 od 06
Skinite kožu luka
Odlepite luk, uklonite bilo koju i celu papirologiju i čak spoljni sloj luka ako je potrebno da skinete celu kožu.
Ako se lako odvojite od luka ili ako luk pri ruci ima naročito prionljivu kožu, možete to učiniti pod tekućom vodom . Voda će oprati sumpor koji uzrokuje suze i kreće se između luka i lupine, čime se lakše uklanjaju drugi.
05 od 06
Preseci luk
Na radnoj površini postavite luk na svoju veliku ravnu stranu, pažljivo ga držite još uvek netaknutim rujnim krajevima i upotrebite vrlo oštri nož da biste lomili luk ili debeli koliko želite.
Potisnite lonce na stranu i ponovite s drugom polovinom.
Ja volim da držim vrh noža, podignem i pritisnem ručku noža u skoro pokretu, a ne hakovanje, podižući čitav nož nagore ili nadole, ali obe metode imaju svoje fanove.
06 od 06
Voilà! Rezani luk
Sada ćete imati lijepu gomilu luka. Šta da radimo s njima?
Koristite rezani luk, kako biste napravili karamelizirani luk, francusku supu od luka, ili vaš omiljeni recept za luk.
Takođe su dobri za pice, dodati u salate , ili se ponudi ljudima da dodaju hamburgerima .