01 od 06
Počnite sa svežim artičokima
Artičoke na tržištu. aughingmango / Getty Images Bez obzira što planiraš da radiš sa njima, uvek želiš da počneš sa visokokvalitetnim artičokama . Manje od najviših verzija će biti teške i suve, bez obzira šta radite!
Zato potražite artičoke sa čvrstim, kompaktnim glavama i svježim krajevima. Sve rezane stabljike će biti braon, ali potražite one koji se ne osuše.
Savet: Da bi se rezne ivice držale previše prevrnute dok radite, trljajte ih s rezanim limunom - kiselina u limunu će smanjiti razmazivanje.
Napomena: Poznati poznavaoci artičoka vole staromodne, trpeće artičoke i pronađu sorte bez trnja da nemaju karakterističnu nuttynost koja čini artičoke tako poželjnom. Ljudi koji mrze prstiju iznova i iznova pokušavajući da pripremaju ili uživaju u ukusnoj artičoku, više vole verzije bez trunica.
02 od 06
Isecite stub
Uklanjanje stubova Artičoka. Maximilian Stock Ltd./Getty slike Odrežite i odbacite stubni kraj artičoke. Koliko izvlačenje stabla zavisi od pripreme:
- Za osnovne parne artičoke , želećete da sečete blizu osnove tako da artičoke može da stoji.
- Za artičoke u rimskom stilu ili na artičoke na žaru, uklonite samo obojen bite na kraju i ostavite veći deo stabljika pričvršćenim - vi ćete ga kasnije odlepiti.
03 od 06
Prekini trnje
Trim Artichoke Leaves. Jerry Young / Getty Images Koristite par makaza da biste odsečili i odbacili trbušne vrhove svakog preostalog lista. Ovaj korak je neobavezan, ali vrlo ljubazan gest za eventualno jedu artičoke (a), ako služite bradovanoj vrsti artičoke.
04 od 06
Prekini (Thorny) krunu
Rezanje krune Artičoke. Maximilian Stock Ltd./Getty slike Odrežite i odbacite vrh ili krunu artičoke.
Imajte na umu da je ovaj korak neobavezan, ali izgleda lijepo i užasno je lepo za eventualno jedu artičoke (e) ako radite sa klasičnom trnutom sortom.
05 od 06
Izvucite spoljne liste
Povlačenje lišća iz artičoke. Dave King / Getty Images Izvucite i odbacite mala, tvrda, tamno zelena, spoljna lišća.
Istina, ovaj korak je takođe neobavezan. Ipak, u vezi sa ovim listovima nema im je mesa koje su jesti, tako da će ih neko morati izvući i odbaciti, a da nemaju malo snack da ih dovedu do sledećeg lista, Zašto ne? Pored toga, ovaj nivo obrezivanja čini na kraju vrlo pažljivo pripremljenu izgledu.
06 od 06
Spremni da kuvate!
Parni Artichokes. Nigel O'Neil / Getty Images Imate isečenu, očišenu artičoku spremnu za paro ili kuvanjem ili mikrotalasnom pečenjem ili pečenjem ili roštiljem.
Obavezno proverite kako kuhati artičoke za potpune smjernice i recepte za parove, pečenje na žaru, ukrštanje ili čuvanje artičoka! To je savršen vodič kada zaglavite u vreli rutini. Zatim proverite umiješane umake za artičoke .