Iako se ova kolača naziva kombinacijom francuske kuhinje i Mallorca i nastala u 18. veku, ljudi iz Mallorca raste i kuhaju bademom mnogo stotina godina. U stvari, bademi iz Mallorke uživaju u dobrom ugledu da su kvalitetni, a na ostrvu ima više od sto vrsta badema.
Lako se priprema za manje od jednog sata ako imate jaja, bademi, limun i malo šećera u ostavi. Mlijete bademe, gajite limunovu kožu i pobijte zajedno sa žumancima i mješavajte u belcima. Pecite i imate divan dezert. U Mallorci tradicionalno se služi bademom sladoledom. Upute za pripremu lakog sladoleda badema se pojavljuju ispod recepta za kolač.
Šta ćeš ti trebati
- Kolač:
- 6 velikih jaja
- 1 šolja / 200 grama
- šećer (granulat)
- 7 grama (200 grama) mlevenih bademova
- 1 limun, zest
- Ukrasni: šećer u prahu
- Almond Ice Cream:
- 12 unce / 354 milliliter can
- Ispareno mleko
- 2 kašike meda
- 1/300 grama pakovanje mekano
- turrón "Jijona"
Kako to učiniti
Torta ili Gato
- Grejanje pećnice na 360F (180C) stepeni.
- Podmazati tanjir dimenzija približno 22 cm u prečniku. Ako panela za opruge nije na raspolaganju, upotrebite staklenu pitu.
- Mlijete mlevite u procesoru hrane ili blenderu. Koristite bačene bademe sa uklonjenom kožom kako biste smanjili vreme pripreme. Ako koristite cijelu sirovu bademu, prvo bježite, zatim olupite, osušite i isecite. Pratite naša jednostavna uputstva o tome kako blanšati bundeve.
- Rešite žuti deo kože limuna, zove se zest, koristeći "mikro planer" ili grubo. Budite oprezni da izbegavate debljinu, bijelu, fibroznu membranu ispod, jer je gorka.
- Odvojite žolje i belce od jaja u dve srednje veličine.
- Sipajte granulirani šećer u žumance od žuči i prebijte na visokom nivou sve dok se ne upale rumenici i povećavaju volumen. Dodajte zemlju bademe i limunovu lježinu i dobro se dobro mješavajte kašikom ili špatulom.
- Pobijte jajaće belce u krute vrhove u drugoj posudi. Zatim pažljivo preklopite belce u smešu jaja.
- Nežno zalijete testo u podmazanu posudu i pecite na središnji nosač oko 30 minuta, ili dok se ne postane čista kada se ubaci u centar.
- Dozvolite da se ohladi, a onda provuku nož oko izvora panije i ne razmišlja. Posuti s vrhom šećera u prahu pre služenja.
Almond Ice Cream
- Stavite konzervu mleka u zamrzivač u trajanju od 24 sata.
- Koristeći viljušku, razbacajte turon na male dijelove u posudu za mešanje. Otvorite konzervu za isparjeno mleko i stavite sadržaj u drugu posudu. Pucajte na visoko pomoću električnog gonila dok mleko ne počne da se povećava. Dok nastavljaju da tuknu, sipajte u medu. Mešajte u komadima mekog turona sa drvenom kašikom ili špatulom.
- Sipati smešu u kontejner sa zamrzivačem ili posudu Pyrex. Posle jednog sata uklonite iz zamrzivača i miješajte kako biste razbili led. Uradite to 3-4 sata dok turon nije kompletan i pomešajte se sa mlekom.
- Poslužite gató ili tortu s škampom bademovog sladoleda.