Španski Fardelejos: Almond-napunjeno testo iz La Rioje

Arnedo, mali španski grad u regiji La Rioja poznat je po fardelejosu , malo prženim džepnim pecivom, ispunjenim slatkim, bogatim popunjenim bademom. Ove peciva su napravljene posebno za Arnedov Patron Saint festival u septembru.

Prvo je napravljena maslacka kore, zatim se pripremi popunjavanje mlevenih badema, šećera, jaja i limuna. Isperite koricu peciva veoma tanka, tačku sa žlica popunjavanja badema i zaptivke. Pržite do zlatne, a zatim iscedite. Prašina sa šećerom u prahu za ukusno poslastice. Fardelejos potiče od Mavra i popularan je za Božić, ali su ukusni za snack u bilo koje doba godine.

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. Kupujte oljuštene bademe i mlevite u procesoru hrane, ili nabavite celu, sirove bademe - a zatim blanš (peel) pre brušenja u procesoru hrane.
  2. Prvo pripremite testo. Sipajte vodu, skraćujete povrće i slani u malu posudu i zagrejte na visokom nivou. Kada se skupljanje povrća topi, uklonite sa vrućine. Pažljivo sipajte smešu za skupljanje vode u posudu za mešanje srednje veličine.
  3. Dodajte brašno i mešajte viljuškom dok se malo ne mešate. Isecite testo na reznu ploču i počnite gnetiti testo dok se potpuno ne mešaju. Formirajte testo u loptu. Obmotajte ga u kuhinjski peškir i ostavite na toplom mestu dok pripremate punjenje.
  1. Pripremite punjenje badema. U posudu za mešanje srednje veličine stavite jaja, granulirani šećer i limun, i mešajte. Dodajte zemlju badem i temeljito miješajte.
  2. Blago isecite ploču za rezanje. Sklonite gomilu testa i razrežite testo vrlo tanko. Stavite žlicu kašičice koja se puni na testo. Sklopite testo iznad vrha popunjavanja i isecite testo u pravougaonik oko 1 1/2 inča za 2 1/3 inča (4 x 6 cm) ili u polukruga. Pritiskajte ivice prstima ili koristite viljušku. Nastavite valjanje i punjenje fardeleja dok se ne upotrebi sva testa.
  3. Bacite biljno ulje na dubinu od oko 3/4 inča velike, teške donje pećnice. Grijanje na srednjoj visokoj toploti. Spržite fardelejos dok ne budu zlatne. Uklonite i ostavite da se isuše na papirnim peškirima. Kada se fardelejos ohladi, prašina sa šećerom u prahu i služi.
Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 709
Ukupna mast 65 g
Zasićenih masti 8 g
Nezasićena mast 42 g
Holesterol 38 mg
Natrijum 94 mg
Ugljikohidrati 29 g
Dijetetski vlak 3 g
Protein 7 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)