Arnedo, mali španski grad u regiji La Rioja poznat je po fardelejosu , malo prženim džepnim pecivom, ispunjenim slatkim, bogatim popunjenim bademom. Ove peciva su napravljene posebno za Arnedov Patron Saint festival u septembru.
Prvo je napravljena maslacka kore, zatim se pripremi popunjavanje mlevenih badema, šećera, jaja i limuna. Isperite koricu peciva veoma tanka, tačku sa žlica popunjavanja badema i zaptivke. Pržite do zlatne, a zatim iscedite. Prašina sa šećerom u prahu za ukusno poslastice. Fardelejos potiče od Mavra i popularan je za Božić, ali su ukusni za snack u bilo koje doba godine.
Šta ćeš ti trebati
- Za pecivo:
- 8 unci masti ili skupljanje povrća
- 8 unci vode
- 1/4 kašike soli
- 7 šoljica od višenamjenskog brašna
- Za punjenje peciva:
- 3 jaja
- 1 kg badema badema
- 1 1/2 čaše granuliranog šećera
- 1 žlica limuna (
- Zest jednog limuna )
- 16-24 unce biljnog ulja (za prženje)
- 1/2 čaša u prahu (za garnish)
Kako to učiniti
- Kupujte oljuštene bademe i mlevite u procesoru hrane, ili nabavite celu, sirove bademe - a zatim blanš (peel) pre brušenja u procesoru hrane.
- Prvo pripremite testo. Sipajte vodu, skraćujete povrće i slani u malu posudu i zagrejte na visokom nivou. Kada se skupljanje povrća topi, uklonite sa vrućine. Pažljivo sipajte smešu za skupljanje vode u posudu za mešanje srednje veličine.
- Dodajte brašno i mešajte viljuškom dok se malo ne mešate. Isecite testo na reznu ploču i počnite gnetiti testo dok se potpuno ne mešaju. Formirajte testo u loptu. Obmotajte ga u kuhinjski peškir i ostavite na toplom mestu dok pripremate punjenje.
- Pripremite punjenje badema. U posudu za mešanje srednje veličine stavite jaja, granulirani šećer i limun, i mešajte. Dodajte zemlju badem i temeljito miješajte.
- Blago isecite ploču za rezanje. Sklonite gomilu testa i razrežite testo vrlo tanko. Stavite žlicu kašičice koja se puni na testo. Sklopite testo iznad vrha popunjavanja i isecite testo u pravougaonik oko 1 1/2 inča za 2 1/3 inča (4 x 6 cm) ili u polukruga. Pritiskajte ivice prstima ili koristite viljušku. Nastavite valjanje i punjenje fardeleja dok se ne upotrebi sva testa.
- Bacite biljno ulje na dubinu od oko 3/4 inča velike, teške donje pećnice. Grijanje na srednjoj visokoj toploti. Spržite fardelejos dok ne budu zlatne. Uklonite i ostavite da se isuše na papirnim peškirima. Kada se fardelejos ohladi, prašina sa šećerom u prahu i služi.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 709 |
Ukupna mast | 65 g |
Zasićenih masti | 8 g |
Nezasićena mast | 42 g |
Holesterol | 38 mg |
Natrijum | 94 mg |
Ugljikohidrati | 29 g |
Dijetetski vlak | 3 g |
Protein | 7 g |