U najosnovnijoj je, odjeća koju nazivamo senfom, takođe nazvana "pripremljenom senfom", samo je sjemena senfa i plus vode. Dodavanjem sirćeta ili druge kiseline očuva se oštrica. Bez toga, senf se postepeno s vremenom.
U ovom osnovnom receptu dodata je malo soli za ukus. Za teksturu je uključena mješavina sjemena u prahu i cijelom senfu.
Kada se semena senfa slomaju (lagano zdrobljene ili podmazane na fini prah) i izložene tečnosti, dođe do reakcije koja dovodi do začinskog vrućeg ukusa otpada.
U ovom receptu i njegovim varijacijama, imajte na umu da su sjemena crne senfte najtoplija varijanta i da započinjanje hladne tečnosti rezultira toplijim ukusom nego ako koristite toplu tečnost. Dakle, ako vam se sviđa gorčica vruće, koristite crne senfice i hladnu tečnost. Za blaži ukus držite se žutog (ponekad nazvanog bijelog) semena gorčice i koristite toplu tečnost.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kašike cele
- semena senfa (braon ili crna)
- 1/4 čaša sjemena sjemena (prah)
- 1/4 čaše vode
- 4 kašičice jabukovog jabukovača (ili bijelog vinskog sirćeta)
- 3/4 kašike soli
Kako to učiniti
- Sjepljivati seme u mlinu za 15 sekundi. Ne želite da potpuno smanjite seme na prašak - oni bi trebali biti uglavnom cjeloviti, ali samo malo srušeni. Alternativno, držite minobacač i pištolj.
- Kombinujte blago srušeno seme, senfeni prah i sol u maloj posudi. Mešajte suhe sastojke. Mešajte u vlažnim sastojcima. Senf se u ovoj fazi može činiti nespretno. Ne brinite - ona će se gustiti dok se sjemena senfa i prašak apsorbuju tečnosti.
- Pokrivajte i spremite na sobnoj temperaturi 2 dana pre upotrebe. Ovo vreme čekanja je važno, a ne samo zato što dozvoljava da se senf se zgosti. Sveže napravljen senf ima grub, gorak ukus. Ta gorčina se moli kao senfora.
- Posle 2 dana čekanja, senfi prebacite u čistu staklenu posudu. Čvrsto pokrijte.
- Senf držati u frižideru najmanje 4 meseca. Za duže skladištenje na sobnoj temperaturi, upotrebljavajući tegle i poklopce od 1/4 ili 1/2 tepića i procesirajte ih u vrelovoj kupki vode u trajanju od 10 minuta.
Varijacije:
- Spicy Beaver Mustard
Koristite hladno pivo umesto vode i dodajte 1 kašičicu meda. - Belo vino i Tarragon senf
Koristite bijelo vino umesto vode. Koristite taragonski sirćet ili drugi biljni sirćet umesto ravnog oblika. Ili koristite obični jabukovač ili vinski sir, ali dodajte 1 - 2 žlice drobno isecene sveže taragone ili druge biljke. - Honey Mustard
Dodajte 2 kašike meda na osnovni recept.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 9 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 130 mg |
| Ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |