Recept: kratki rebra za vino sa dva vina

Skrivena kratka rebra su odlična rezova ako želite malu količinu govedine, tako da su savršeni izbor za dvoje. Oni su neverovatno ukusni i postanu "oslabljeni" kada se sporo kuvaju.

Metoda dodavanja i odbacivanja početne serije povrća rezultira u ukusnom, kompleksnom sosu, a povrće dodato na kraju kuvanja ostaje ukusno i nežno, ali ne kašasto.

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. Reruj pećnicu do 300F.
  2. Slab kratka rebra slobodno sa svih strana. Obložite dno pećnice srednjeg pećnice u pećnici sa uljima i toplinom na srednjoj visokoj temperaturi. Kada ulje trepere, dodajte rebra u jednom sloju bez gužve. Smeđa sa svih strana (što je najbolje moguće). Skinite i ostavite po strani.
  3. Dodajte luk i lupčastu šargarepu (rezervišite drugu šargarepu) na posudu i kuvajte, mešajući, dok se lukovi ne odvoje i povrće počinje da omekšava. Dodajte beli luk i kuhajte još jedan minut.
  1. Obrišite u paradajz pasti i kuvajte nekoliko minuta, dok pasta ne počne blago da se smeđe. Dodajte vino i mešajte, grebite dno tepiha kako biste rastvorili braon fond. Dodajte do vrele i kuhajte na trenutak ili tako, a zatim dodajte goveđi i list luka. Dodajte rebra; meso treba uglavnom, ali nije potpuno potopljeno. Ako nivo tečnosti ne dostiže oko dvije trećine puta do rebara, dodajte još goveđeg skladišta.
  2. Pokrivajte holandsku pećnicu i stavite u pećnicu. Kuvajte oko 90 minuta, ili sve dok se meso ne ispuni i izvlači se od kostiju (u zavisnosti od veličine rebara i rerne, ovo može trajati duže. Budite strpljivi.) Ako neko ili celo meso pada kosti u potpunosti, ne brinite.
  3. Kada su rebarci završeni, uklonite ih iz sosove i držite ih toplo u ladici za zagrevanje ili nisku pećnicu. Napravite mešavinu sosova kroz grubi sita u separator masti i odbacite čvrste supstance. Kada se mast razdvoji, sipajte sos nazad u posudu. Ako nemate masnog separatora, uklonite meso, napojite sos i pustite da se ohladi sve dok se ne dostiže masnoće do vrha. Uklonite što je moguće više masti pomoću kašike ili koristite papirne peškire da biste ga isprali, a zatim vratite sos na tanjir.
  4. Napomena: Ako želite, možete napraviti posudu do ove tačke i hladiti preko noći pre završetka. Ne brinite o uklanjanju masti iz sosa; jednostavno frišite sos i meso odvojeno i uklonite sloj masti iz soska pre nego što nastavite.
  5. Na srednjoj visokoj vrućini, dovedite sos u vrelinu. Smanjite toplotu, čuvajući sos jedva kuvanje. Dodajte narezani luk od šargarepe i bisera i kuvati oko 6 minuta ili dok se šargarepe ne upakuju. Ako je neophodno, nastavite da zavijte sos sve dok se ne gusti do konzistencije soseva. Dodajte par mlevenih crnih bibera, a ako je sos previše kisel, smeđi šećer. Okrenite toplotu, tako da se sos jedva mokra. (* Ako ste preko noći hladili meso i sos, dodajte rebra natrag u sos u ovom trenutku i zagrejte 7 do 8 minuta pre nego što nastavite sa poslednjim korakom.)
  1. Oko 5 minuta prije služenja, dodajte rebra i pečurke u sos da se zagreje. Servirati preko pire krompira, grizeva ili rezanci.
Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 1776
Ukupna mast 120 g
Zasićenih masti 52 g
Nezasićena mast 56 g
Holesterol 404 mg
Natrijum 3,011 mg
Ugljikohidrati 42 g
Dijetetski vlak 5 g
Protein 117 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)