Jahao sam dobro hamburgere celog života. 60-tih godina prošlog veka moja majka je shvatila da rijetko goveđe meso verovatno nije dobra stvar za jesti. Bila je godinama ispred njenog vremena. Sada znamo da mleveno meso može da prikrade patogene bakterije koje mogu i učiniti ljude bolesnim. Bilo je mnogo izbijanja bolesti sa prehrambenim proizvodima vezanim za nepokriveno mleveno meso. Najpoznatiji je bio epidemija "Jack in the Box E. coli" iz 1993. godine koja je bolovala 400 ljudi i ubila tri djece. Hamburgeri nisu bili pravilno pripremljeni u tom izbijanju; to je promenilo način na koji su mnogi gledali u brzu hranu.
Tako da retko kuvam hamburgere kod kuće, a kada to učinim, uveravam se da su kuvani na najmanje 160 ° F, kako se proverava sa termometrom za hranu. Problem je što ovo može biti teško učiniti na roštilju. Vrlo je teško dobiti hamburger dobro, bez gašenja ili zagrijavanja spolja ili pretvaranja u suvu grudvu. Ali postoje i drugi načini da se ovaj problem reši!
Možete ispeći svoje hamburgere . Ili ih možete kuvati u sporim kuhinjima !
Spori štednjak je savršeno okruženje za ovaj zadatak. Niska, vlažna vruća temeljito kuva meso, ali se ne isušuje. Sos je sjajan i začinjen i savršen doprinos nežnom mesu.
Ja volim da služim ovim hamburgerima na tostovim enginskim mufinima, na vrhu sa rezanim avokadom i kremastim sosom od senfa, ali možete ih služiti na bilo koji način koji želite. Uživajte u svakom ujedu.
Šta ćeš ti trebati
- 1 luk, fino mleveno
- 4 karanfilića beli luk, mleveno
- 1/2 šolja, podeljena
- 1 jaje
- 1 (8 unca) može paradajz sos
- 2 kašike Worcestershire sosa
- 2 kilograma 90% lean govedina
- 1/3 čili čili sos
- 6 Engleski kolačići, podeljeni i nazdravljeni
- 3 avokada, oljušteni, pospani i rezani
Kako to učiniti
U velikoj posudici kombinirajte luk, beli luk, 3 kašike senfa, 3 kašike sosom od paradajza i 1 kašičicu Worcestershire sosa i dobro mešajte. Dodajte mleveno goveđe meso i blago miješajte ali pažljivo dok se ne kombinuje.
Napravite šest patties sa mešavinom goveđeg mesa.
Kombinujte preostali senf, sos od paradajza, sos od Worcestershirea i čili sos u srednjoj posudi.
Slojevite mljevene govedine sa sosom u 4-kvartu sporim štednjacima, obavezno nabavite dovoljno sosu između hamburgera, tako da se ne drže dok ga kuvate.
Pokrijte i kuhajte na niskom nivou od 5 do 7 sati ili dok se hamburgeri ne registriraju na 160 ° F, kao što je testirano sa pouzdanim mesnim termometrom. Uklonite hamburgere iz sporog šporeta pomoću lopatice ili kašičice da biste iscrtali većinu sosa.
Sastavite hamburgere sa engleskim mufinima, avokadom, bilo kojim preostalim sosom, ako želite, ili drugim začini i služi.