Spit Roasted Whole Jaganj pravi savršen praznik
Kuvanje celog jagnjetina nije nešto što se samo odlučite učiniti jednog jutra. Ovo je nešto što zahteva puno planiranja i pripreme. Pre svega, trebaće vam jagnje. U većini mesta, moraćete da nazovete i napravite narudžbinu. Razgovarajte sa lokalnim tržištem mesa o ovome. Ako imate luksuzni pokušaj i pronađite mesara koji je specijaliziran za grčke ili bliskoistočne meso. On će znati šta radi i vjerovatno će vam moći dati neke dobre sugestije.
Planirajte oko 4 do 5 kilograma za svakog gosta. Jednom kada je jagnjetina kuvana i rezbarena, imate dovoljno mesa za sve.
Jednom kada ste osigurali izvor jagnje ćete morati shvatiti kako ćeš kuvati svoje jagnjetino. Kvota je da se ne uklapa u vašu pećnicu ili na roštilj za to. Postoje dve osnovne i tradicionalne metode za pečenje jagnjetine. Jedan je na pljusku iznad otvorene vatre, a drugi u jamu, slično kao stari roštilj ili luau. U svakom slučaju, potreban vam je prostor oko 5 metara širine i tri do četiri metra. Takođe će vam biti potrebno puno drveta ili uglja.
Kuvanje s kuhinjom : Tradicionalna metoda za pečenje jagnjetine na pljuvaču na srednjem istoku zahtijeva ograđeni prostor visok oko dva metra. Ovo bi trebalo da bude struktura u obliku slova U, napravljena od cigli, blokova ili zemljanog nasipa. Ovo će zaštititi vatru od vjetra i pomoći će se fokusiranju toplote. Ispred ove strukture trebaju vam podrške za vaš pljuvač.
Ovom metodom, jagnjetina je skenjala na šipku od 6 stopa (zamislite gepek božićnog stabla). Janjet se zatim pretvara na vatru koja stoji iza pljuva, a ne ispod nje. Želite imati nešto da uhvatite kapanje, jer su divni i ne želite masno vatri pod jagnjetom.
Danas možete kupiti veliku električnu pogonsku jedinicu sa pogonom na električnu energiju, koja gasa i uglja pokreće mnogo posla iz procesa. Ako mislite da ćete dobiti svoje novčane vrijednosti od šporeta 500 dolara, onda ćete svakako kupiti. Kao što sam rekao, vaš tipičan gas ili ugalj grilje jednostavno nije dovoljno velik da se nosi sa nečim velikim. Za ovu operaciju možete koristiti veliki bačvarski roštilj, pod uslovom da imate pogon za gnječenje koji može da se nosi sa težinom. Ako stvarno imate veliku žurku za hranjenje, onda možete završiti sa jagnjetom koji teži 90 kilograma u potpunosti obučen.
Jelo kuhanje : Jama metoda zahteva rupu u tlu koja je 4 metra i 4 metra i duboka 3 metra. Donji dno kamenjem ili ciglom i napravi vatru u jami večeri pre nego što budete imali gozbu. Neka vatra pada oko 3 sata, a zatim grebne ugalj na jednu stranu. Spustite mokre vreće za vreće, zatim jagnje, a zatim vlažne kese vreće. Pokrijte ugalj oko pokrivene jagnje i sahranite u prljavštini iz rupe koju ste iskopali. Idite u krevet i do sledećeg popodneva, vaše jagnje će biti spremno.
Začinjavanje Jagnjet : Kada ste odredili svoj način kuvanja i vaše jagnje možete podneti. Dobro jagnje ne treba previše, ali ukusi poput limuna, svježe mente, bosiljka, maslinovog ulja i origana dobro idu s jagnjetom.
Volim da uzmem veliki tegun i popijem ga maslinovim uljem i malim balzamičnim sirćetom , a zatim dodam, limunove sireve, sveže bosiljak, svež origano, čokoladne karanfile i cijelu crnu biber. Neka ova smeša sedi nekoliko dana i nanese se na celu površinu jagnjetine iznutra i iznutra. Onda stavim nekoliko celih limuna, luka i belog luka unutra. Najbolje je da uzmete neki teški pamučni navoj i veliki iglu i šištite zatvorenu tjelesnu kutiju kako biste ga držali i držali sokove od jagnjetine unutra.
Janjetina kuvanog ljiljana ima sve ukuse dima (i začiniće koje ste stavili unutra), dok će jagnjeće pečeno jagnje biti neverovatno nežno i sok. Obojica su velika gozba. U svakom slučaju, kada je jagnjetina završena, možete ga rezati i hraniti svoju vojsku.
Rezbarenje : Rezanje celog jagnjeta može izgledati prilično zastrašujuće.
Trik je da ga odnesem u odeljke. Trebaće vam velika površina za rad i nekoliko posuđa za posluživanje ili nešto veoma veliko da stavite meso. Počnite tako što ćete odseći zadnje noge. Meso treba biti vrlo nežno i trebalo bi da se raspadne prilično lako. Zatim, radite dole kroz ramena i odvojite delove podlaktice. Odavde možete započeti izrezivanje pojedinačnih sekcija. Pomaže ako postoje dve osobe rezbarenja, ali u svakom slučaju, uzmite svoje vreme i nećete imati nikakvih problema.
Pečeno jagnje je fantastična tradicionalna gozba koja je poslužena na porodičnim i vjerskim skupovima hiljadama godina. To nije samo ukusni obrok već značajna prilika koja slavi ono što je zaista važno u životu. Dakle, bez obzira na priliku, kada počnete da izrezujete to soćasno celo jagnje, razmislite o vekovima tradicija koje dugujemo toliko. Ovo je praznik rođenja, braka i ponovnog rođenja.