Ovaj visok recept za hleb bez glutena, takođe je bez mleka, soje i pasulja. Izrađuje vrlo dobar jutarnji tost i francuski tost .
Ovaj recept je adaptiran iz recepta koji se pojavljuje u " Pekare bez glutena" sa Kulinarskim institutom Amerike od Richard J. Coppedge Jr., CMB, pod nazivom "Egg Bread".
Napomena: Hleb kvasca izrađen od visoko proteinskih brašna lakše apsorbuje tečnosti od hleba napravljenog bez brašna od belog pirinča, tepioke skroba i krompira. Pažljivo sam formulisao recept za High Protein GF Blour Blend za ovaj recept za hljeb. Neobično je u tome što sadrži belančevinski proteini od belančevina, brašno amaranta i sirevo brašno zajedno sa uobičajenim mešavinama mešavine bez glutena - bijelo riževo brašno, smeđe pirinčano brašno i tapioka skrob.
Ne preporučujem zamenu mešavine brašna bez pirinča / škroba prilikom izrade ovog recepta. Oni ne sadrže dovoljno proteina . Na primjer, to bi bilo kao korištenje tradicionalnog brašna za kolače u receptu za francuski hleb koji zahtijeva brašno za hljeb koji je veći u proteinima nego brašno za kolače.
Recepti za hleb su najtraženiji recepti bez glutena. Jedna zamena ovde i jedna tamo mogu potpuno promijeniti kako tijesto upija tečnosti, kako se uzdiže i na kraju koliko dugo i na kojoj temperaturi pije.
Šta ćeš ti trebati
- 3 šolje bez mleka / bez soje
- mešavina brašna bez glutena (recept ispod)
- 1/3 čaše šećera
- 1 kašika instant kvasca
- 2 kašičice
- guar guma (ili ksantan guma)
- 2 kašičice so
- 6 žumanca
- 1/3 laka maslinova ulja
- 1 3/4 čaše klub soda ili penušavu mineralnu vodu
Kako to učiniti
- Podmazati krušnu posudu sa maslacem (koristio sam tepih 8,5 x 4,5)
- Kombinujte suhe sastojke u velikoj posudi za mešanje. Koristite veliki mlijeko da biste temeljno mešali.
- Lagano zmije jajne jare. Dodajte maslinovo ulje u žumance i dodajte u suhe sastojke.
- Polako dodajte gaziranu vodu u posudu i miješajte dok se ne upije.
- Koristeći električni mikser za ruke ili postolje, utrljajte tijekom hleba na visokoj temperaturi 4 minuta. Sklonite se s lopaticom i pokrijte posudu sa vlažnim peškir ili plastičnom omotom. Stavite na toplu lokaciju da se kreće oko 45 minuta.
- Peć na sobnoj temperaturi do 325 °
- Obrišite testo i zalijte se u pripremljenu posudu. Potisnite fleksibilnu špatulu u vodu i upotrebite je da istovremeno pritisnete tepihe u ravnotežu i glatku vrh.
- Postavite posudu za veš, otkrivenu na toploj, slobodnoj lokaciji.
- Kada je testo oko 1 inča ispod gornje ivice posude za hljeb, stavite ga u zagrejanu rernu.
- Pečenje hleba 50 minuta ili dok unutrašnja temperatura ne pročita 200 ° na termometru za trenutni čitač.
- Uklonite hljeb iz posudice i hladite se na rack prije rezanja.
Podsetnik: Uvek proverite da li su vaše radne površine, posuđe, posuđe i alati bez glutena. Uvek pročitajte etikete proizvoda. Proizvođači mogu promijeniti formulacije proizvoda bez prethodne najave. U slučaju sumnje, nemojte kupovati ili koristiti proizvod pre nego što kontaktirate proizvođača radi provere da li je proizvod bez glutena.
Recept za GF mešavinu visokog proteina - bez kazeina i soje
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 180 |
| Ukupna mast | 12 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 127 mg |
| Natrijum | 656 mg |
| Ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 5 g |