Sprečavanje i suočavanje sa zaglavljenom mashom

Postoji mnogo razloga za zabrinutost zbog zaglavljene kaše. To može koštati vreme. Može biti neuredan. Zaglavljena kaša je frustrirajuća i u retkim slučajevima može promijeniti karakter finalnog piva. Ali postoje dva dobra razloga da se ne brinete. Jedna je da je zaglavljena kaša retka. Sa dobro izgrađenom tunerom i ispravno održavanom opremom za koju verovatno nikad nećete morati da se bavite. Drugi razlog je što će vam zaglavljena kaša nikada neće sprečiti stvaranje piva.

Možda nećete završiti pivom koje ste prvobitno predvideo, ali to je deo zabave u kuću .

Sprečavanje zaglavljenog mash-a

Najbolji lek, kako kažu, je prevencija. Kada se pripremate, uverite se da pratite nekoliko jednostavnih smjernica, a vaše šanse da zapravo imate zaglavljenu kašu biće skoro nula.

Očistite opremu

Ovaj podsetnik se možda čini nepotrebnim. Homebreweri znaju da pivo znači čišćenje. Ali ponekad može lako da se opuste standardi čistosti za opremu koja dodiruje šećer pre nego što se kuva. Stvarno ništa nije u redu s tim. Svi mikroorganizmi koji mogu zaraziti vašu hranu biće ubijeni u vreli. Obično očistim svu svoju opremu "pre zavjere" toplom vodom . Vrućina oslobađa sve lepljive šećere na kojima se nisam našao kada sam se očistio od moje poslednje pivine i uklanjao sve što bi moglo uticati na pivo ili stvarati krpu.

Moj mash tun / lauter tun je konvertovan pravougaoni hladnjak.

Koristim standardne 3/4 "PVC cijevi sa malim bušenim otvorima za kolektor za sakupljanje žlijevanja. Ako napravite sličnu kontrakciju koja odlično funkcionira za bilo koji tip hladnjaka, nikad ne spajujte ili ne zavijte dijelove zajedno. odvojite ga za čišćenje. Zrna i šećeri će pronaći različita mesta za depozit i kreirati krpu.

Kada možete izvući ove cevi, možete vidjeti sve što se vreba unutra ili u zglobovima i očisti ga. Nemojte biti zabrinuti da će napuštanje mnogostrukog kolektora stvoriti curenje. Ovo je sistem koji je dizajniran da propušta, tako da ako kreirate nekoliko dodatnih mesta za brzo odjeću, to je u redu. Samo se uverite da se kolektor prilično uklapa i da će se držati zajedno u kaši.

Ako koristite lažno dno za sakupljanje sakupljača, život vam je mnogo lakši. Ponovo ga nemojte trajno osigurati; nikad nećete moći čistiti pod njim. Samo mu dajte mesto za sedenje i povjerenje u težinu zrna i vode kako bi ga zadržale tamo. Uverite se da je čisto na oku i da ste spremni za odlazak.

Održavajte svoju opremu

Ovo je još jedna očigledna tačka, ali vredi napomenuti. Ako ste spremni za svoj prvi sveobuhvatni domobran, onda znate do sada da je ovo domobranstvo toliko hobi tinker-a, jer je to opsjednutost ljubiteljima piva. Uvek postoji nešto rešenje ili komad opreme koja može da podnese određeno poboljšanje. Kolektor za sakupljanje žlijezda za vaš luther tun je jedan od najglupljih komada vašeg repertoara alata. Druga je sparger, druga strana jedne zdrave mash jednačine.

Ova dva sistema trebaju biti uravnotežena, precizna i kontrolisana. Pre pivenja treba osigurati da spirale koje kontrolišu kolektor za sakupljanje i pražnjenje oba deluju ispravno, da voda lako prolazi kroz sistem i da nema bilo kakvih značajnih curenja.

Ne srušite svoju zrnu previše mala

Ako nemate mlin za zrno, jednostavno pitajte dobavljača snabdevača opreme za zrno zrna za vas. Oni su profesionalci i oni znaju šta rade. Nikad ih nisam spalio pitajući ih da to rade. Oni mogu da naplaćuju novac ili tako da to učine, ali to vredi.

Ako srušite svoja zrna, budite veoma pažljivi kako ih maltretirate. Pokušajte učiniti više nego da polomite svako zrno.

Sve više može ostaviti komadića zrna dovoljno mala da zatvore rupe u kolektoru ili proizvode previše prašine koja nije ništa drugo do brašno. Ovo brašno može da stvori testo za zatezanje kašlja u vašem zrnu. Bolje je da grešite ovde sa strane opreza. Davanje nekoliko cjelih zrna kroz vašu drobilicu samo će rezultirati blagim gubitkom u efikasnosti .

Nema potrebe da pokušate da srušite svoje zrno. Ako se pripremate za mesec dana ili više od dobijanja vaših zaliha, u tom trenutku neće se dogoditi ništa od zrna. Verovatno biste ipak mogli da čekate malo duže, ali diktati hmelja i kvasca to ne dozvoljavaju.

Reč o prašini - previše se može napraviti od prašine koja proizlazi iz drobljenog zrna. Najprije bih rekao da je to neizbežno. Čak i ako sedite sa dva para pinceta i savršeno prekidate svaku pojedinačnu zrnu, nećete moći da sprečite prašinu. Dakle, ako na dnu vreće zdrobljenih zrna ima malo prašine koju dobijete od svog dobavljača, ne brinite o tome.

Većina toga će se jednostavno oprati u vaš kantu za čišćenje, gde će biti saniran, da se suspenduje u šunku, a onda ode s trumpom. Brašno iz zrna građe može držati mahun kao što je gore opisano, ali za ovakav efekat je potrebno znatan iznos.

Prava opasnost od prašine do uspješnog piva je infekcija nakon vrujanja.

Postoje prirodni mikroorganizmi koji žive na zrnu. Oni mogu zaraziti pivu i potpuno ga uništiti. Ako ste ikada imali namerno pšenično pivo kao Berliner Weisse , imate ideju o tome kako ove male bube mogu imati. Prah može nositi ove mikroorganizme. Ako bilo koji od njih pronađe put u rezervoar za fermentaciju, bez prethodno je kuvana infekcija vjerovatno. Zbog toga se često preporučuje da srušite zrna u odvojenom području ili dan pre piva. Evo moje rešenje. Ne trudim se da čistim svoju opremu "nakon vrenja" sve dok ne započnem sipanje kada nema nikakve opasnosti od plutajuće prašine. Postoji samo pravu količinu vremena za temeljno saniranje moje karabinke i druge opreme dok sam ja sranje.

Ispraznite i izvucite Polako

Sporo i stabilno pobjede na trci kada je u pitanju kaša. Nemojte dozvoliti da te nešto žuri. Glavni razlog za sporo iscrpljivanje i prolivanje jeste da ne ometaju sloj zrna .

Nakon konverzije, okrenite odvodnu cev za čišćenje što je moguće polako. Jednom kada ste uspostavili spor i pustite da se šećer isuši po tom kursu i ne brže. Poenta ovoga je da se krevet zadrži svoj oblik. Sparge treba da bude tako sporo.

Sve više od nežnog kapljanja dovestiće do krupnog kreiranja kreveta.

Ovo može imati nekoliko negativnih efekata. Prvo, srušeni krevet će proizvesti "rijeke" unutar kreveta gdje se vrela voda kanalizira oko depozita šećera što rezultira manjom efikasnošću. Drugo, kada se krev pada, to može prouzrokovati zaglavljenu kašu. Kada se komadi zdrobljenih zrna potresu iz kreveta, oni mogu pratiti vodu do rupa u kolekciji za kolekciju psa i za kratko vreme zatvarati svaku pojedinačnu rupu. Nikada ne mešajte ni namerno uznemiravati krevet nakon konverzije iz istih razloga.

Suočavanje sa zaglavljenom mashom

Ponekad se zaglavi zaglavi u svakom slučaju. Međutim, nije gotovo. Zapamtite, zaglavljena kaša nikad ne bi pokvarila pivo.

Da li se zaista zaglavio?

Prva stvar koju treba uraditi jeste da se uverite da je zaista zaglavljeno. Bolje je da sačekate još jedan sat za sporiju kašu nego da počnete da se bavite situacijom. Zapravo, možete čekati dosta vremena bez ozbiljnog uticaja na kvalitet piva.

Jednom sam pravio braon ale i stvari jednostavno nisu išle dobro. Počela sam kasno, imala sam problema s drobljenjem zrna i morala sam brzo da zamijenim svoj propanski rezervoar kada sam pokušavao da zagrejem štrajk vodu . Kad sam bio spreman za početak sipanja, sunce je počelo da postavlja. Završio bih, ali moja kaša je počela da se isušuje izuzetno sporo. Bilo je sve do kapljice. Do tada sam bio suviše umoran i frustriran da pokušam da se nosim sa tim, tako da sam ispraznila svu vodu za vodu u lauter tune, pokrila sve što je više mogla, ostavila otvor na otvorenom i nazvala ga danom. Sledećeg jutra, moj brod je bio pun. Nastavio sam sa vrištanjem i pivo je ispalo dobro.

Dakle, ako imate vremena i strpljenja, možete pustiti da se spori kaši kreće po sopstvenom tempu. Nikada ne bih preporučio da pražnjem sve vode kao i ja. Ispraznite dovoljno lagano da biste se podudarali sa odvodom.

Ali, ako zaista imate zaglavljenu kašu ili jednostavno nemate strpljenja da ga čekate, možete pronaći nekoliko načina na koje možete da ga odvojite.

Stir

Prva stvar koju možete probati kada budete posvećeni problemu je mešanje kašice. Ovaj savjet se direktno suprotstavlja onome što sam ranije rekao, ali kada se zalepi zaglavi, nema potrebe da pokušavate da održavate krevet. Ako pokusavate da ispravite malu kafu, ovaj korak moze to potpuno zaustaviti.

Kada se mešate, pokušajte da uklonite vrh kolektivne kolektivne sonde da biste oslobodili bilo kakva zrna koja mogu da zaguše rupice. Ako ovo funkcioniše, to bi moglo biti privremeno rješenje jer će se sve ono što izaziva problem vjerovatno ponoviti. Možda ćete morati povremeno da se mešate i otpadite dok se kašica potpuno ne odvodi. To bi moglo prouzrokovati da neki zrna zatvore rupe koje se mogu gurati i da se završe u vrelovoj posudi. Nekoliko zrna neće boleti, ali ako se nastavi, zgrabite okovratnik s prilično finim rupama i provucite kortu kroz njega. Previše zrna u vrelom uticaju može uticati na karakter vašeg piva.

Udari

Ako mešanje ne pomogne problemu, drastičnije mere mogu biti u redu. Gravitacija upravlja sistemom za odvodnjavanje, tako da se svaki klin drži na mestu konstantnim pritiskom žitarica i zrna koji pokušavaju proći kroz njega. Brzo bacanje na drugoj strani odvoda može rešiti problem.

Otvorite drenažni ventil sve do kraja i udari u cev sa brzim oštrim eksplozijom. Zapamtite da drenažna cev može biti prilično vruća pa obratite pažnju na to. Ako ovo funkcioniše, vruće puding počinje brzo da teče, tako da budete spremni da usmerite cev odozdo s vašeg lica i u kantu za kuvanje. Jednom kada lepo teče, okrenite ventil nazad na vodu.

Skinite sistem za odvodnjavanje

Ukoliko sve ostane neuspešno, možda će biti vremena da se kompletno ukloni sistem za odvodnjavanje.

Lauter tun nije baš toliko sofisticiran za komad opreme. Istorijski, pivovari su koristili puno trikova za filtriranje vode iz zrna. Neke pivare u sjevernoj Evropi spustile su krevet od grančica u jednom korenu u dnu njihovog tuna. Posle konverzije, jednostavno su izvukli plutu i pustili da se krtolasti filter prelazi kroz grane, ostavljajući zrnca iza.

Šta kažeš na neko pivo sa svojim borovim sokom?

U Engleskoj , neke pivare su koristile sličan tun, ali su ostavile grane. Jednostavno su pustili da zrna prođu. Neprekidno bi napunili zrnuće šećer u tunu sve dok se ne bi probudilo čisto. Ovo pokazuje važnost integriteta dobrog zrnastog ležaja. Ako je dozvoljeno, zapravo se filtrira.

Dakle, ako ste beznadežno zaglavili, uklanjanje kolektora na dnu lutera može učiniti trik. Uzmite manji pot i pomerite drenažnu cev na njega. Pripremite još jedan mali pot. Otvorite drenažni ventil sve do kraja. Držite dugačku kašičicu ili šta god da koristite kako biste mešali mulj na sistem za odvodnjavanje. Ako niste varali ili na drugi način popravili na mestu, trebalo bi prilično lako odvojiti kolektor. Šećer i žito slobodno će proticati. Kada je prvi lonac popunjen, pomerite epruvet na drugu i nežno zalijete prvi lonac nazad u lauter tun, dok se drugi napuni i ponovo ih prebacite.

Ne bi trebali to učiniti previše puta pre nego što zrna počnu da se filtriraju. Kada je dorucak bez zrna, vratite cev nazad u vrelu posudu i nastavite odvod i napunite kao i obično.

Ako isušeno kašasto pecivo nije oslobođeno zrna četvrtim ili petim prekidačem zatvorite drenažni ventil i sipajte bilo koji preostali šarž nazad u tun.

Stavite poklopac na njega i pustite da sedne trideset minuta ili tako. Ovo bi trebalo da bude dovoljno vremena da se kreće ponovo formira. Posle trideset minuta, ponovo otvorite ventil i pokušajte ponovo. Ako se nakon nekoliko prekidača šećer i dalje sadrži zrna, ova metoda neće raditi za vas.

Colander

Šanse su da nećete doći do tačke, ali ako sve ostalo ne uspije, možda ćete jednostavno morati da pokrenete svu svoju kašu pomoću cinka. Čvrsto držite čvrsto sjedište blizu dna vašeg plovila za čišćenje koliko možete. Držite drenažnu cijev što je blizu sidra, kako možete i otvorite ventil. Kada je crijevo prilično puni zrna, isključite ventil i vratite zrna nazad u tun. Kada se većina isečene isuše, započnite vodu i nastavite da ispuštate kroz crevo.

Nakon što su se neke od pantalona odvodile i vaša kaša postala manje soupy ona bi mogla početi da se filtrira kao što je gore opisano. Ali, ako ne, nema potrebe da brinete. To će dovesti do kaše i piva sa malo i bez promjene u kvalitetu. Osim toga, možeš završiti sa odličnim pivom. Jedini problem će biti u ponovnom kreiranju!

Šta god da se desi, samo nastavi da pokušavaš. Zaglavljena ili spora kaša nikada ne bi trebalo da uništi pivo. Sa strpljenjem, inovativnošću i nekoliko saveta ovde trebate biti u mogućnosti da radite oko zaglavljene kaše i pijte fino pivo.