Povremeno, možda ćete se naći sa više piva nego što može biti u frižideru. Dakle, kako čuvate pivo dok se ne otvori soba?
Kratak odgovor je da ga držite na hladnom, tamnom mestu i ne ostavljajte ga tamo više od nekoliko meseci. Ali još treba da znate.
Koliko je pokvarljivo pivo?
Većina piva je brzo pokvarljiva predmeta. Oni nisu brza banana, ali ne možete ih zadržati na neodređeno vreme kao što možete vino ili duhovi .
Postoji nekoliko izuzetaka kao što je ječam vino i neke dopplebocks, koje se mogu godinama starati kao vino. U većini slučajeva, pivo treba konzumirati u roku od nekoliko nedelja ili meseci od piva za najbolji kvalitet.
Kako pasterizacija povećava životni vek piva
Za ovo postoje dva uzajamno isključiva razloga i ova dva razloga razdvajaju sve pivo u dva kampa: pasterizovano i nepasterizovano .
Kada je Anheuser Busch započeo pasterizaciju piva krajem XIX veka, to je bila revolucija. Ranije je pivo imalo neverovatno kratak rok trajanja. Većina pivara bi mogla da prevoze svoje pivo samo nekoliko milja daleko pre nego što bi pokvarila. Sa svojim pasterizovanim pivom i rashladnim vagonima, Adolphus Busch bi mogao da pruži svoje pivo skoro na cijelom svijetu.
Uskoro je norma za pivare da pasterizuju svoje pivo. Ironično, to je bio još jedan od doprinosa Busch-a koji je učinio pasterizaciju manje potrebnim. Rashladne vage značile su da pivo može ići dalje, čak i bez pasterizacije.
Zašto nije sve pasterizirano?
Čujem vaše sledeće pitanje: zašto ne biste pasterizovali ako to dovede do stabilnijeg proizvoda? Pa, to nije tako jednostavno.
Pasterizacija stabilizuje pivo jer ubija mikroorganizme. Bakterije su neprijatelj piva, tako da ovo dobro funkcioniše. Na žalost, proces takođe ubija kvasca, živu dušu piva.
U određenom smislu, možete reći da pasterizacija uništava pivo.
Pivo je i dalje pitko i ukusno o istom, ali je mrtvo. Dakle, u slučaju pasterizovanog piva, treba ga konzumirati u roku od nekoliko sedmica nakon čišćenja drugog, aroma počinje da se zaglavi.
Prednosti i slabosti živog kvasca
Nepasterizovano pivo i dalje sadrži kvasac suspendovan u samom pivu. To je važan deo profila ukusa mnogih stilova i vitalnih, u nekim pacijentskim umovima, na prijatan pint. Ostaje mala šansa za bakterijsku infekciju, ali sa metodama sanitarne pivare koje većina pivara koristi danas. šanse su prilično niske.
Pivo sa živim kvasom nastaviće da stari i menja se u zapečaćenom kontejneru. U većini stilova, promjene su suptilne, mada većina ljudi koji piju mogu da se pokupe na njima ako obrate pažnju. Promene su takođe brze i tokom nekoliko meseci pivo je iscrpljeno i taj zastareli, beskrajni kvalitet počinje da puzi.
Zašto su toplotu i svetlost neprijatelji piva
Sve pivo ima tri glavna neprijatelja: toplotu, svjetlost i infekciju. Infekciju o kojoj smo već govorili i to je stvarno van naše kontrole. Međutim, toplota i svetlost se mogu kontrolisati.
Osim ohrabrivanja bakterijske grupe, toplota takođe može jednostavno oštetiti ukus piva.
Pivovari koriste toplotu manipulisanjem temperatura tokom procesa pivare kako bi došli do preciznih ukusa njihovog piva. Dakle, postoji razlog da nekoliko sati u vrućem, parkiranom automobilu može ozbiljno zabrinuti taj balans.
Drugi neprijatelj piva, svetlost, je ono što vodi ka skankingu. Pivo može biti skunk , ili svetlost udara, za prilično kratko vreme. Smeđa bočica, najbolje staklo za zaštitu piva, i dalje će skunk pivo za samo dan ili dva sunčeve svetlosti. Zelene i bistre bočice potrebno je samo nekoliko minuta da pokvari pivo.
Najbolji način za čuvanje piva
Nakon svega toga, jednostavan odgovor je: pivo treba čuvati kratko vreme na tamnom, hladnom mestu.
Ako imate prostor u frižideru, to je najbolje mesto. Ako ste upravo napravili pivo i kupili daleko više nego što ste mislili, onda pivo držite u podrumu ili centralnom plakaru.
Ta pekarska stakla u vašoj sunčanoj kuhinji, gde bi zgodna šest paketa izgledala tako je najgore mesto u kući za vaše pivo.