Arome u ovom receptu su quintessentially Tajlandski, ali blago dovoljno da me djeca vole - čak i moj izbirljivi jedu. Za njega preskočim šargarepu i služi gomilu hamburgera na rolnu. Za velikog, koji je mnogo avanturistički, dodam tangi brzo pickled korenje. Odrasli dobijaju hamburger, šargarepu i majonez s sirahama naviše za začini.
Šta ćeš ti trebati
- Za šargarepe:
- 3 kašike pirinčanih sirćeta
- 2 kašike žlica
- riblji sos
- 2 kašike sok od limete (sveže, od oko 1 sočnog kreča)
- 2 kašike šećera
- 2 kašike cilantro (svježe, seckane)
- 1 žlica mente (svježe, seckane)
- sol po ukusu
- 1/2 šolje šargarepa
- Za Burgers:
- 1 kilogram pilećeg mlina (tamno meso poželjno)
- 1/4 šolje od čaša (seckano)
- 1/4 čaša cilantro (sveže, seckane)
- 2 kašike tajlandskog slatkog čili sosa
- 2 kašičice ribljeg sosa
- 1 kašičica česna (seckano)
- 4 peciva (poželjno je kupanje krompira)
- Neobavezno: majoneza sriracha za dopunjavanje, Sriracha ili drugi slični hot sos za dopunjavanje
Kako to učiniti
- Priprema šargarepe: U posudici srednje veličine, uništite sve sastojke, osim šargarepa, dok se šećer i sol ne rastvorite. Dodajte šargarepu, miješajte se kako biste dobro sjećali i dozvolite da sedite najmanje 20 minuta ili duže od noći. Ispraznite tečnost prije služenja.
- Da napravite hamburgere: zagrejte roštilj, roštilj ili brojler. Stavite sve sastojke u posudu srednje veličine i, koristeći ruke, silikonsku špatulju ili drvenu kašiku, dobro mešajte.
- Dijelite hamburgere . Meso možete podeliti u četiri hamburgera od četvrtastog kilograma ili povećati povećane hamburgere, a hamburgeri su malo manji - i kuvati na srednjoj visokoj vrućini dok se ne prokucaju do 5 do 7 minuta po strani, mada tačno vrijeme kuvanja će se razlikovati u zavisnosti od debljine. Poslužite na rolnu sa brzo mokraćom šargarepu na vrhu i majonezom pomešajte sriracha po ukusu.
Stacie Billis je pisac hrane i autor kuvara "Make it Easy: 120 recepti za mešanje i utakmicu za kuhanje iz nule - s prečicama koje su kupili pametne prodavnice kada vam trebaju." Taj recept se uzima iz svoje kuvarske knjige i ponovo štampa uz dozvolu Da Capa.