Ovaj recept za češki božićni hleb ili vanocka (vah-NAWTCH-kah) sličan je poljski chałka , jevrejski izazov , mađarski fonott kalacs i ostali istočnoevropski hlebovi za kukanje jaja. Tradicionalno, ova kašika je izrađena od tri pletenice s opadajućom veličinom postavljene jedan na vrhu druge, ali jednostavna triciklna pletiva će raditi sasvim dobro.
Neke varijacije vanocke poziva za sušene kajsije i grožđice koje će biti natopljene preko noći u rakiji ili rumu, kao i dopune citronskog i anisa semena. Tjestenina vanocka je ista za Uskrs - bochanek velikonocni - samo okruglog sa krstom urezanim u njega.
Šta ćeš ti trebati
- 1 šolje mleka (
- opljačkano )
- 1/2 čaša putera (1 štap)
- 1 šolje šećera (ili manje, po ukusu)
- 1/2 kašičice soli
- 2 pakovanja aktivni suvi kvasac
- 1/4 čaše vode (toplo)
- 2 velika jajeta (sobna temperatura, pretučena)
- 5 1/2 čaše višenamjenskog brašna
- 1/2 česme grožđice (zlatne ili tamne)
- 1/2 čaše bademi (blanched, rezan)
- 1/3 čaša citron (siječen)
- Za Topping:
- 1 veliko jaje (sobna temperatura, pretučena)
- 2 kašike badema (blanširan, rezan)
Kako to učiniti
- Dodajte puter, šećer i sou u opeklo mleko. Premešajte da se kombinuju i pustite da se ohladi do mlakog.
- Stavite kvasac i toplu vodu u posudu mešalice za postolje i, uz dodir sa lopaticom, mešajte do rastvaranja. Dodati mlaku mešavinu mleka i 2 jajeta i kombinirati.
- Dodajte 3 čaše brašna i prebijte s lopaticom sve do gladak. Dodajte grožđe, bademe, citron i preostalo brašno i miješajte, 3 do 5 minuta sve dok se ne zagladi. Testo će biti lepljivo.
- Stavite testo u maznu posudu. Okrenite i pokrijte plastičnim omotačem i pustite da se podiže do duplo, oko 1 sat. Pogledajte ovaj brzi tip za brži rast.
- Udarite testo i izađite na lagano guranje ploče. Podijelite testo na 3 velike i pet manje. Svakog komada svedite u konopac, oko 14 inča. Na pergamentnoj pločici za pljosnjavanje, spustite 3 velika komada labave i sjedinite krajeve zajedno.
- Ušrafite 3 manje rolne, sjedinite krajeve zajedno i stavite na vrh velike pletenice. Obrišite poslednja dva rola zajedno i stavite na drugu pletivu, potisnite krajeve pod velikom pletenicom. Pokrijte krpe ili umotanom plastičnom omotačem i pustite da se podigne 1 do 1 1/2 časa na toplom mestu.
- Peć na 400 stepeni. Četkicu vanocka sa jednim premazanim jajima i potresemo sa 2 kašike badema. Pečite 15 minuta, smanjite toplotu na 375 stepeni i ispečite 30-45 minuta ili dok se temperatura za trenutak ne registruje 190 stepeni. Neka se potpuno ohladi pre rezanja. Prašina sa šećerom od slađača pre sečenja, po želji.