Ovaj tradicionalni recept za nugat karakteriše ukus pistacija i nežna ruža. Rosewater se često može naći u bliskim istočnim sekcijama prodavnica prehrambenih proizvoda ili u specijalnim prodavnicama hrane.
Ne propustite video koji prikazuje kako napraviti perzijski pistacije Nougat!
Šta ćeš ti trebati
- 2 šoljice šećera (granulat)
- 1 1/2 šolje lakog kukuruznog sirupa
- 1/4 kašike soli
- 1/4 čaše vode
- 2 jajeta
- 1 1/2 čajne žličice rose vode
- 1 čaša pistachi (toasted)
Kako to učiniti
1. Pripremite paneli 8x8 tako što ćete ga postaviti aluminijumskom folijom i prskanjem folije sa neprekidnim sprejom za kuvanje.
2. Postavite jajaće belce u posudu velikog miksera za postolje i vadite dok ne drže čvrste vrhove.
3. Dok belci izbacuju, kombinujte šećer, sirup kukuruza, so i vodu u velikom tepihu na srednjoj visokoj temperaturi. Mešajte dok se šećer ne rastvori i nastavite da kuvate dok mešavina ne dostigne stadijum čvrste lopte (250 F).
4. Kada je šećerni sirup dostigao 250 F, uklonite ga sa vrućine i lagano sipajte približno četvrtinu smeše u jake belančevine, a mikser stalno radi. Nastavite da bijete belančevine sve dok smeša ne zadrži svoj oblik.
5. Vratite posudu sa preostalim šećernim sirupom do peći i nastavite da kuvate na srednjoj visokoj temperaturi sve dok smeša ne doseže 300 F (tvrda creva).
6. Uz mikser koji radi, prelijete preostali šećerni sirup u smešu jaja i nastavite da bijete dok se smeša ne postane debela i čvrsta. Dodajte ružičastu vodu i jezgre i pobijedite sve dok se ne kombinuje.
7. Spakirajte nugat u pripremljenu posudu, i gurnite ga glatko i ravnomerno. Držite ga u frižideru sve dok noga nije postavljena. Izvadite ga iz kalupa i isecite ga na kvadrate.
8. Čuvati nougat u zatvorenom kontejneru u frižideru, ali dozvolite joj da dođe na sobnu temperaturu prije služenja.
Kliknite ovdje za pregled svih Nougat recepti!
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 56 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 2 mg |
| Ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |