Hajde da razgovaramo o dva deserta koji volim, sira i baklavu. Obe su slatke, bogate i zadovoljavajuće na najugroženiji način. Volim ih oboje mnogo, ali obično zajedno. Ali prijatelj je predložio da ih spojim u obliku baklave od sira ili baklava sira ako želite. U početku sam volela ideju. Zatim sam počeo da mislim da to ne mogu učiniti bez stvaranja nečega tako bogatog da ne bih uživao u ishrani. Ovo je trajalo neko vreme i razmišljalo.
To nije originalna ideja u tome što sam video pekare sa tradicionalnim izgledom sirapova i slojem baklave na vrhu. Iskreno, osećao sam da je previše. Bilo bi to kao da naručujete oba deserta, ali sam želeo da ih zaista uključim.
S obzirom da su glavni sastojci baklave filološko testo, orasi i sirup, tražio sam načine da ih ugradim pojedinačno. Filatno testo čini prekrasnu koru i ja sam ga koristio tako ranije za druga peciva, i slatka i slana. Orasi, pistacija su mi omiljeni za baklavu, lako mogu ići na vrh tiganja. Što se tiče sirupa, phyllo je nesmetan i definitivno je potreban. Ali ja sam čuvao tijekom soseva malo manje slatko i dala mu dovoljno kiseline od limunovog sokova da bi se omogućila ekstra sladakost u sirupu meda.
Pravosnažna presuda? Da, da i više da! Uživajte.
Šta ćeš ti trebati
- Za pecivo:
- 16 listova filolo testa
- 4 žlice bezalnog masla (rastopljeno)
- Za punjenje:
- 8 unci krem sira (na sobnoj temperaturi)
- 1/4 pakovanja šećera
- 1 jaje
- 2 kašike limunovog soka
- 2 kašike pavlake (možete zamijeniti pun masti jednostavni jogurt u grčkom stilu)
- 1/4 čaša brašno za sve namene
- 1/4 kašike soli
- 1/2 čaše pistaći (oklopljeni, seckani)
- Za sirup:
- 1/2 šolje šećera
- 1/2 čaše vode
- 1/4 čaše meda
- 1 kašika limunovog soka
- 1 solju
Kako to učiniti
Pred-zagrejte pećnicu na 350 stepeni.
Napravite punjenje sirene kombinujući krem sir sa šećerom, limunovim sokom, pavlaku (ili grčkim jogurtom), brašnom i solom dok se potpuno ne mešaju.
Imajte na umu da sam ovo napravio u dva 4 "okrugla mini prolećna tenda, ali možete ga učiniti i jednim 8" panom.
Obrišite sloj filolo testa preko svake posude i četkicom rastopljenim puterom. Dodajte još 8 listova u svaku posudu, rastopljenim puterom brusenim preko svakog lista.
Dozvolite da se listovi testa podignu.
Sipajte punu siru podjednako u svaku posudu i potresite na sjeckane pistacije. Preklopite ivice filolo testa preko sira. Ne brinite što je savršeno. To će se prirodno srušiti. Četka na malo više rastopljenog putera i stavite na pločicu za pečenje. Pećite u pećnici 20 minuta, a zatim pokrivajte korijenu korunda sa aluminijumskom folijom i nastavite pečenje dodatnih 20 minuta.
Napravite sirup dodavanjem šećera, vode, meda i limunovog sokova u lonac i lagano potopite dok se šećer ne rastvori. Kada se sok od goveda završi, uklonite iz rerne i pustite da se ohladi sve dok ih ne možete ukloniti iz opružne forme. Sipajte medeni sirup nad svako i pustite da sednete nekoliko minuta da se pusti da se umeša.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 373 |
| Ukupna mast | 22 g |
| Zasićenih masti | 11 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 70 mg |
| Natrijum | 333 mg |
| Ugljikohidrati | 42 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 6 g |