Za razliku od pilećeg prženog zrezaka, šnicla od zemlje je prekrivena braonskim sosom sa prevlakom koja je nešto manje oštra. Takođe, ovi zrna su zagrejani sosom pre završne faze kuvanja, tako da se spoljni sloj upija sa ukusom.
Šta ćeš ti trebati
- Za šampinjone u državi:
- 1 1/2 kilograma
- komadići od kocke
- Isperi kosher sol
- Isperite svježi mljeveni biber
- 2 šolje za sve namene
- 2 šolje celog ili niskog masta
- 2 šolje ulje od kanole
- Za Brown Gravy:
- 2 kašike rezervisano kanolovo ulje iz pilećeg pržena ili slanine masti
- 1 1/2 kašike svinjskog brašna
- 1/2 šolje celog ili niskog masta
- 1 1/2 čaše snižene količine natrijumove pile
- Isperi kosher sol
- Isperite svježi mljeveni biber
Kako to učiniti
1. Ugrejte pećnicu na 275 ° F.
2. Napravite zrezke: stavite komade od kocke u listove papira od voska ili pergamenta. Koristeći mliječnik za meso ili kotrljajuć za vreće, lagano ubacite zrnaće rakije da se raščlani i raširi. Okupite kube od soli i bibera.
3. Postavite stanicu za razmnožavanje mešanjem 2 šolje brašna sa slanom i biberom u velikoj posudi. U srednjem plitku posudu, bacite 2 čaše mlijeka slanom i biberom.
4. Napunite veliki santu ili tanjur od livenog gvožđa sa dovoljno kanolovo ulje za dubinu od 1/4 inča. Zagrejte ulje na srednjoj visokoj vrućini sve dok ne budete toplo.
5. Dok se ulje zagreje, umešajte komade od kocke u smešu mleka da se premazite, a potom pljuskati u začinjenom brašnom i iscjerite bilo koji višak.
6. Dodajte šniclu pepela u zagrejano ulje u serijama (ne preopterećeni). Kuvajte kube od kocke do zlata, oko 3 do 4 minuta po strani. Uklonite zrezke, pređite na pločicu za pečenje i stavite u pećnicu da biste se zagrejali.
7. Napravite šećer: izlivajte sve osim 2 kašike ulje od kanole iz posude. Zagrejati pan pod srednjom visokom vrelom. Dodajte brašno i žvakanje da biste napravili roux. Dodajte mlijeko i pileće sjeme, brusite za mješavinu i kuvate dok se soj ne dodirne. Smanjite toplotu na nisko, i kuvajte dok se sojina ne gube do željene konzistencije, oko 8 do 10 minuta. Sezona po ukusu slane i paprike.
8. Da služi: uklonite šniclu iz pećnice u zemlju i prebacite steaks na posudu sa sosom. Spustite sisiju preko zrna i ostavite da stane nekoliko minuta pre služenja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1707 |
| Ukupna mast | 147 g |
| Zasićenih masti | 21 g |
| Nezasićena mast | 86 g |
| Holesterol | 167 mg |
| Natrijum | 1.265 mg |
| Ugljikohidrati | 39 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 59 g |