Kako koristiti mašinu za testenine kako bi napravili domaću testeninu

01 od 11

Lepota svježih testenina

Izrada domaćih testenina vredi dodatnog napora. Ima teksturu i ukus koji je mnogo bolji od osušene, kupovane testenine iz supermarketa, a čin stvaranja testa i iscrtavanja na mašini za testenine je zabavan za cijelu porodicu. Kada jednom ovladate upotrebom maketa za testenine, nećete uzeti u obzir da ponovo kupite kutiju.

Evo korak po korak vodiča za pravljenje domaće testenine koristeći mašinu za testeninu ruku, u ovom slučaju Marcato Atlas 150 testenine. Možete ga sosušiti s onim što želite, ali bosiljak pesto ili paradajz sos sa italijanskom kobasicom naglašava teksturu i ukus sveže testenine.

02 od 11

Kombinirajte sastojke

Prvi korak u izradi domaće testenine jeste kombinacija svih sastojaka, od kojih samo tri. Trebaće vam:

• 2 1/4 čaše svježeg brašna
• 3 velika jaja, sobna temperatura
• Prstohvat soli

Na radnoj površini nalijte brašno u nasip i napravite bunar u sredini. Pažljivo puknite jaja u bunar, uverite se da su bočne strane bunara dovoljno visoke da se jaje ne prelete. Dodajte velikodušnu jonku soli jajima.

03 od 11

Mix Tough

Uz viljušku, nežno vadite jaja u kružnom kretanju, postepeno uključujući brašno sa bočnih strana bunara. Neće se sve brašno apsorbovati u jaja. Trebalo bi da prestaneš kad imaš lepljivu masu testa.

04 od 11

Gnjejte testo

Stegni sve testove zajedno u lopticu i počne gnječiti, širiti malo dodatnog brašna preko radne površine ako se testo počeće držati. Gnetite testo pritiskom čvrsto u njega peto ruke, preklopite testo prema vama, dajući mu četvrtinu okret, i ponavljajući pokret i presovanje. Nastavite gnetiti 3 do 4 minute, sve dok je testo glatko i elastično. Obmotite kašicu testa u plastiku i ostavite 20 minuta na toaletu.

U međuvremenu stavite lonac vode na štednjak kako biste zavarili, pošto ćete uskoro požuriti testeninu nakon što ste ga napravili - inače će se isušiti.

05 od 11

Započnite mešanje testa u mašini

Postavite mašinu za testenine, pričvrstite ga na stol, toalet ili čvrstu ploču za sečenje. Okrenite točkić do najšireg podešavanja (obično je broj 1 postavljen na točkić). Testo testa podelite na četiri komada. Rad sa prvim komadom (držite preostale komade pokrivene plastičnom omotom), pričvrstite ga u obliku pravougaonika. Počevši od jedne od kraćih strana pravougaonika, hranite ga kroz valjke.

06 od 11

Fold the Tough

Kada se testo izađe sa drugog kraja, pređite sa jedne strane komada u sredinu, a onda prebacite drugu stranu preko toga da biste formirali 3 sloja, kao da preklapate poslovno pismo, lagano pritisnite gornji deo komad testa da ga zapečati.

07 od 11

Opet hranite testu u mašinu

Počevši od jedne od uže, otvorenih strana preklopljene teste, hranite testenine kroz mašinu, opet u najširem stanju. Ponovite tehniku ​​preklapanja i valjanja na najširem podešavanju ukupno 5 puta.

08 od 11

Formirajte list testenina

Kada ste 5 puta preklopili i vrgli komad testa, onda počnite da ga oplemenite, okrećući točkić do sledeće uskoja (najverovatnije broj 2). Provucite testeninu kroz mašinu. U ovom trenutku, najbolje je raditi sa pomoćnikom, tako da jedna osoba može okrenuti ručicu, a druga osoba može jednim rukom voditi testo u mašinu i uhvatiti je sa drugom rukom, paziti da se ne istegne niti ruši list . Bez preklapanja testa između postavki, nastavite smanjivanje postavki dok se testo ne zavrće onoliko koliko želite (ne morate ići na najtanje postavke na uređaju). Ako se list testenina previše duga, možete ga sjediti na pola pomoću noža ili strugača - u suprotnom, završićete sa neverovatno dugim rezancima.

09 od 11

Formirajte Noodle

Pričvrstite priključak za rezanje testera na mašinu za testenine u skladu sa uputstvima vašeg priručnika. Zatim uhvatite tanko valjani list testenina u rezni pribor, uhvatite rezance tako što ćete ih prevući preko ruku dok su izvučeni iz mašine (opet, korisno je da drugi osoba pomogne da okrenu ručicu).

Ponovite ceo proces sa preostalim komadima testa.

10 od 11

Držite Završene Noodle da se drže zajedno

Gotove rezanci se mogu držati na posebnoj regali za sušenje pasta, ili ih možete raspršiti na tanjir koji je prašnjavan korundom. Obavezno odvojite rezance i bacite ih sa kukuruznim mesom; inače će se držati zajedno.

11 od 11

Kuvati i sosati testenine

Dodajte malu gomilu soli u vrelu vodu i dodajte svoje testenine. Svježe testenine ne traže više od 2 do 3 minuta za kuvanje; to je učinjeno kada svetli u boji i "al dente" (čvrsta, ali nežna) do ugriza. Dobro iscedite testenine i poslužite je sosu po vašem izboru.