Slovenačka kranjska kobasica ( kranjska klobasa) jedna je od najpopularnijih svinjskih kobasica u Sloveniji, gde su lagano dimljene, polu sušene kobasice. Kranjska je tradicionalno dimljena, ali se može ostaviti bez sjeme i kuhati sveže. Kobasica je očigledno nastala u Kranjskoj, gradu na planini Kranjskoj regiji severozapadne Slovenije, u blizini austrijskih i italijanskih granica. Ako nameravate hladno da pušite ovu kobasicu, potrebno je da dodate semeturu ili nitrate. Ako nameravate da je pojedete sveže, možete preskočiti ovaj korak. Preporučujem da konsultujete knjigu za kobasicu ako planirate da pušite.
Šta ćeš ti trebati
- 4 1/2 kilograma svinjetine ramena (grubo mleta)
- 6 karanfilića beli luk (zdrobljen)
- 1/2 šolje bijelog vina
- 1 žlica crnog bibera (sveže ispucale, po ukusu)
- 2 kašike soli
- 1 kašičica (ako je hladno pušenje, ako ga koristite, smanjite sol na 1 kašičica)
- 1 čaša vode (hladno)
- Oko 8 unča čađi
- Opciono: 1 žlica slane paprike
- Opcionalno: 1 čaša fino iseckanog luka
- Opcionalno: 4 rezana hleba
Kako to učiniti
- Potopite bijelog luka u vino preko noći. Umuknite čahure u mlakoj vodi oko šest sati. U velikoj posudici, mješavajte svinjsku svinjetinu, papriku, papriku, ako koristite, slanu, slatolju, ako koristite, mješavinu vina od luka i luk i hljeb, ako koristite. Dodajte vodu i dobro se mešajte. Pokrijte sa plastikom i frižiderom nekoliko sati kako bi se ukusi dodali. Uklonite iz frižidera i ponovo premeštate rukom. Ispraznite malu džepu da biste bili sigurni da su začinjenosti po vašem ukusu.
- Skinite crijeve iz vode i isprati nekoliko puta puštajući hladnu vodu kroz kućište. Napunite čaure sa mešavinom mesa, pazite da ne ostavljate vazdušne džepove. Prevrni u uniformne dužine. Duvaju kobasice dva do tri dana. Sveža kobasica se može isprazniti ili pečiti u pećnici.
- Da pripremite kobasicu koju ste dimili, stavite u hladnu vodu i dovedite do vrela. Uklonite sa vrućine, pokrijte i pustite sedeti u vrućoj vodi 10 minuta. Iscedite i poslužite.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 338 |
| Ukupna mast | 17 g |
| Zasićenih masti | 6 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 111 mg |
| Natrijum | 1.405 mg |
| Ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 36 g |