Svježa kupusova supa ili ščić je jedno od nacionalnih jela Rusije. Kada je supa napravljena kiselim kukuruzom, poznata je kao kiseli šči ili kisli šchi , a kada je napravljen sa kislom, špinatom i drugim zelenilom, to je poznato kao zeleni šchi ili zeljoniye šči .
Kao i kod većine posuđa, recepti se razlikuju od kuvara do kuvara i od regiona do regije. Ovaj recept sa kupusom je bez mesa i ne sadrži kiselu kupusu. Pogledajte ispod, nakon uputstva za recept, za vezu sa tradicionalnijim receptima ruske supe.
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 unce (3 supene kašike) maslaca
- 1 veliki seckani luk
- 1 velika glavica kupusa presečena u krajeve
- 1 velika oljuštena i grubo naribana šargarepa
- 1 seckana celera rebara
- 1 lijev list
- Crni biber po ukusu
- 8 šolje vode ili povrća
- 2 velika oljuštena i grubo iseckana risset krompir
- 2 velika oljuštena, sjemena i seckana paradajz ili 1 (14 unča)
- Sol i biber po ukusu
- Sveži koper za ukras
- Pavlaka za ukras
Kako to učiniti
- U velikom spremniku ili holandskoj peći, suté luk u buteru do prozirne.
- Dodajte iseckan kupus, grubo nariječenu šargarepu i seckanu celeru, a zatim sutirajte oko 3 minute, često mešajući.
- Dodajte lijev lavova, crne biber po ukusu i 8 čaša vode ili povrća. Donesite do vrelice. Smanjite toplotu i uronite, pokriveni, 15 minuta.
- Dodajte oljušteni i grubo odsečeni krompir u supu i vratite se na vrenu. Smanjite toplotu i simulirajte, pokriveni, dok krompir nije blagi, oko 10 minuta.
- Dodajte sok od svježeg paradajza ili nečuvanog konzerviranog paradajza i vratite se na vrelo. Smanjite toplotu i isperite, otkriveni, 5 minuta. Prilagoditi začine sa slanom i biberom po ukusu.
- Skinite list luka i biber od pota. Neki kuhari napuštaju paprige. Poslužite supu u toplim posudama sa koperom i pavlaku kao garnish. Ukoliko želite, pratite ražljiv kruh .
Tradicionalni ruski recepti za supe
Tipičan ruski obrok počinje sa zakuski , kreće se na čvrstu čorbu supe, nastavlja se na jednako srdačan glavni tok i završava sa ne tako slatkim desertom. Supa je, ili se tradicionalno koristi, da se konzumira svakodnevno u Rusiji, objašnjavajući naizgled beskrajne sorte.
Pored šči, najpopularnije i najkvalitetnije supe su rassolnik , borshch (repa), botvinia (riblje čorbe sa zelenim povrćem), solyanka (supa za mamurluk), kharčo (gruzijski jagnjetina i pirinač ), ukha (riblje supe), sukhoi gribnoi (gljiva supa), okroshka (hladna biljna supa sa mesom) i šav (kišobrana supa).
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 218 |
| Ukupna mast | 6 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 15 mg |
| Natrijum | 753 mg |
| Ugljikohidrati | 33 g |
| Dijetetski vlak | 8 g |
| Protein | 11 g |