Merienda Favoriti na Filipinima

01 od 10

Merienda: španska legata

U Španiji, Italiji i drugim regionima u južnoj Evropi, merienda je lagan obrok ili užina . To je ritual koji su Filipinci usvojili od Španaca koji su na Filipinima kolonizovali gotovo pet stotina godina. Faithful to the legacy, na Filipinima, merienda se jede dva puta dnevno - između doručka i ručka, i između ručka i večere. Za razliku od glavnih obroka koji se obično sastoje od mesa ili povrća, ili oboje i pirinča, hrana merienda je često jedno jelo. Možda je nešto prenosivo kao što je pan de sal ili jedeno sa posude kao što je pancit mami . Ono što Filipinos jede za merienda varira od regiona do regiona. Evo nekoliko najpoznatijih jela iz različitih krajeva zemlje.

02 od 10

Lugaw sa tokwa't babayom (konji sa prženim tofu i kuvanim svinjetinom)

Lugaw - pirinač kuvani u prženju od bujice dok se ne puffed i starchy - najverovatnije je deo uticaja Kineza sa kojima su Filipini trgovali još prije nego što su Španci stigli 1521. godine. Običan lugo se tradicionalno služi s kuhanom svinjskom glavom i prženim tofu zupan sosom od sojine kiseline. Varijante uključuju piletinu arroz caldo (nazvana pospas u centralnim Filipinima) i goto (sa ox trope).

Lugaw je takođe popularno jelo za doručak.

03 od 10

Hleb

Postoji nekoliko vrsta lokalnog hleba, neka obična i druga sa punjenjem. Najpopularniji je pan de sal , slatka rolnica obložena sitnim mrvicama. Može se jediti obično (dunking komadi pan de sal u vrućoj kafi ili čokoladi je uobičajena praksa) ili se deliti na polovine da bi napravili sendvič. Tradicionalno punjenje je kesong puti (bukvalno, beli sir) koji se proizvodi od karabao mleka.

Druge omiljene hlebne grickalice su:

1. Ensaymada - slatki, meki hleb preliven sa maslacem, šećerom i rajčenim sirom.

2. Pan de coco - slatki hleb sa iseckanim svežim kokosom i šećerom.

3. Španski hleb - slatko valjani hleb sa maslacem i šećerom.

04 od 10

Riž torte

Pirinčane torte dolaze u brojnim oblicima na Filipinima.

Suman (pictured) je pirinač u obliku cijevi. Potopljeni ili parboiled pirinač je umotan u listove banana ili dlanove i kuvana ili parova dok se ne oteče i ne kuva. Suman dolazi u nekoliko varijanti, boja i ukusa, a sorta često određuje začine koje idu uz njega koje uključuju rajčeni svež kokosov, šećer i džem od kokosa.

Puto je parena kolač od pirinčnog brašna.

Kakanin i bibingka su generički termini za niz slatkih lisnatih pirinča od pirinča koji uključuju sapin-sapin i biko .

05 od 10

Champorado i tuyo

Da ne bude pomešan sa meksičkim šampurdom , filipinski šampurado je slatka kaša napravljena od glutinozne pirine pomešane sa čokoladom. Njegov tradicionalni partner je tuyo , slana suva riba. Obrok je zanimljiva studija u kontrastu između slatke i slane i slatka i slana. Služeno vruće, šampionat se iscrpljuje mlekom i meša. Da bi u potpunosti uživali u kontrastima, jedva se slane ribe jede sa svaku žlicu čokoladnog šampiona .

06 od 10

Banana Cue, Turon i Maruya

Banane su obilazne tokom cijele godine na Filipinima. Postoji nekoliko sorti, uključujući i saba, što je idealno za kuvanje. Tri merienda predmeti sa prženom saba bananom su popularni u svim regionima.

1. Banana žig (na slici). Cele zrele sabe banane su presvučene smeđim šećerom, duboko prženi, a zatim navojeni u bamboo ražnjeve.

2. Turon . Cele zrele sabe banane su posuti sa smeđim šećerom, dopunjen lancima zrele langke ( omotač ), umotane u omotače proleće i duboko pržene.

3. Maruy a . Lamele saba banane u batter-u su duboko pržene do zlatne i oštre, i posejane šećerom prije služenja.

07 od 10

Halo-halo i maiz con hielo

Halo-halo i maiz con hielo su ledene grickalice.

Da bi napravili halo-halo (bukvalno, mix-mix), kašike slađenog zrna, voća, macapuno (kopyor kokosa, mutanta sa mekom, lepljivom i želatinoznom mesom), a povremeno i tapioka biseri i žele, i prekriven obrijanim ledom. Mlijeko se prelije preko leda, a zatim se dodaju opcioni prelivi kao što su ube halaya (džemper džamije), leche flan (pareni krem ​​karamel) i sladoled. Sve se pomeša i jede / pukne sa dugačkom kašikom.

Maiz con hielo se sastavlja na isti način, ali jedini sastojci su kukuruzni kukuruz, led, šećer i mleko. U savremenoj verziji dodaju se prelivi kao što su kukuruzne pahuljice, crispije pirinča i sladoled.

08 od 10

Pancit (rezanci)

Pancit uključuje suva rezana jela i supe od ljutnje .

Posuđe suhog pancita uključuju:

1. Pancit Malabon i palabok . Obojica se u velikoj meri oslanjaju na morske plodove. Sos se pravi s kuvanjem glava rakije i školjke, obojene crvenim sjemenjem annatto. Za pancit Malabon, debeli pirinčani rezanci se bacaju sosom pre dodavanja morskih plodova (prljave dimljene ribe, škampi, ostrige i lignje). Za pancit palabok , koriste se tanji pirinčani rezanci, sos se preliva na vrhu, a prelivi mogu uključivati ​​meso i mleveno čičarone (svinjske pšenice ).

2. Pancit bihon . Mešajte pržene pirinčane rezance, razrezane povrće i svinjetine trake začinjene sojinim sosom.

3. Pancit kanton . Prilagođavanje kineskog mesa kune , pancit kantona je mešanje prženih jaja rezanci, povrća i mesa ili škampi. Regionalne sorte uključuju pancit habhab koji se služi i pojede sa listom banana.

Među najpopularnijim jelima rezanci su:

1. Pancit mami . To je supe od mesa i jaja iz kineskog stila. Jedna od najznačajnijih varijanti je La Paz batchoy (na slici) iz centralnog filipina koji koristi trake svinjskog otpadaka i pokriven je slomljenim čičaronom .

2. Pancit molo . Još jedno jelo od centralnog Filipina, pancit molo ima trake wonton omotača za sastav rezanci.

3. Pancit Lomi . Kuvano sa gustim jajima, trakama od mesa (svinjetine ili piletine ili oboje) i svinjske jetre i povrća, juha je zgušnuta pretećim jajima.

09 od 10

Lumpia (slane proleće)

Još jedan kineski uticaj , filipinska lumpija je ili svež ili pržena baš kao što su većina prolećnih rolica u jugoistočnoj Aziji. Popunjavanje se razlikuje, ali najpopularnija varijanta za merienda je pržena lumpija sa tomue (mung bean kalupi) koji se često prodaju od ambulantnih proizvođača. Pržena lumpija se služi sosom na bazi kisa .

10 od 10

Balut

Balut je verovatno filipinska hrana koja najviše plaši strance . Kuvana patka jaja sa poluoblikovanim embrionom, najbolji balut se pravi jajima koja su oplođena ne više od 18 dana kada embrion još nije formirao perje i kosti su i dalje veoma mekane.

Najbolji način da jedete balut je da dodirnete ljusku dok ne pukne, otapaju dovoljno da se stvori mala rupa, pije sok, olupiti ostatak školjke, posuti solju na jajnu i jedi u jednom.