Guranje pečurki daje im teksturu plamenika i uklanja prljavštinu
Kineske sušene pečurke (takođe nazivane crne pečurke ili suve šitake pečurke ) imaju intenzivni mesni ukus koji poboljšava ukus supa, pomfrita i guranih jela. Međutim, sušene pečurke prvo moraju biti rehidrirane. Ovo je tačno čak i ako planirate da koristite sušene pečurke u supu ili juhu. Pored toga što im daje teksturu plamenika, namakanje sušenih pečuraka pomaže u uklanjanju čestica prljavštine.
Jednostavni koraci za rehidraciju kineskih sušenih pečuraka
- Nežno isperite osušenu šitačku pečurku hladnom vodom, koja pomaže da se oslobodite bilo kakve prljavštine.
- Stavite posušene pečurke u posudu toplom vodom za pokrivanje. (Napomena: Verovatno ćete morati postaviti malu ploču, poklopac sa posude ili drugu stavku ili drugu stavku na vrhu posude kako bi pečurke lebdele).
- Potapajte kineske sušene pečurke u toplu vodu oko 20-30 minuta ili dok se ne omekšate. Tačno vrijeme usisavanja zavisiće od debljine kapica. Temperatura tople vode treba da bude na istoj temperaturi kao i voda za kupanje.
Ako se žurimo, posušite pečurke u vrućoj vodi 15-30 minuta, ali ne preporučujemo vam da isušite bilo kakve sušene pečurke u vrućoj vodi za rehidriranje. To je zato što će topla voda oštetiti ukus osušenih šitake pečuraka. Nakon što ćete omekšati u vrućoj vodi naći ćete osušene šitake pečurke ne toliko aromatične kakve bi trebale biti.
Hladna voda je definitivno najbolji način da se rehidrišu sušene šitake pečurke jer zadržava sve ukuse i arome, ali samo koristite toplu vodu ako ste u žurbi i toploj vodi ako ste očajni.
Neke pečurke mogu trajati 1-2 sata da se rehidriraju, ali uobičajeno bi trebalo da uzmu 20-40 minuta da rehidrišu sušene šitake pečurke.
Zaista zavisi od kapi posušene šitake pečurke koju koristite.
Šta raditi sa preostalom tekućinom za usisavanje
Možda želite zadržati tekuću tečnost tako da ga možete dodati supe , pirinaču ili posuđe koje kuhate kineskim sušenim pečurkama. Tečna tečnost za isušivanje sušenih pečuraka može da se koristi za poboljšanje ukusa supe ili tečnosti za ubrizgavanje, ili dodavanje u povrće za prženje mešanja kako bi se sprečilo njihovo sušenje. Takođe čini veliku vegetarijansku / vegansku zamenu za pileće čorbe u receptima.
Savet: Ne bacajte izrezane stabljike pečurke - oni su odličan način dodavanja dodatnog ukusa supu. Samo zapečati u plastičnoj vrećici i zamrznuti dok ne bude potrebno.
Ukusni recepti koji zahtevaju kineske sušene pečurke
- Pileći sos od pantalona sa spinach rezancima: Ovaj recept vam govori kako napraviti ukusnu piletinu sa sosom od ostriga i kako napraviti super zdrave domaće kineske rezance špinače.
- Ukusno pareno jaje sa morskim repom : Evo ukusnog parenog jajeta sa morskom receptom. Ovo je omiljeno dječje jelo i obično se služi u tajvanskim domaćinstvima
- Mu Shu Pork : poznata sjeverna kineska jela, sa izborom kineskog povrća koji može uključivati kineske pečurke, oblake uši i ljiljane pupoljače koji predstavljaju šumsku scenu.
- Škampi Sa kineskim zelenilom : Jednostavno mešanje - ako koristite kineske pečurke, slobodno zamijenite pileće juho u receptu sa istom količinom (napeta) tečnost od namakanja pečuraka.
- Shu Mai knedle : parene knedle ispunjene kineskim pečurkama, svežim đumbirom, prolećnim lukom i kineskim začiništima.
- Pileći soja sos sa osušenim šitakom Pečurke : U mnogim krajevima svijeta kineske crne pečurke su poznate šiitake pečurke. U ovom receptu marinirane pileće butine su smeđene, a zatim potopljene lukom u rezerviranoj marinadi.
- Pečena govedina sa šunkom sa šunkom : tanak deo goveđeg stika je mariniran, a zatim završen kineskim pečurkama i snežnim graškom u specijalnom sosu u ovom receptu.
- Pečenje pečurke u sosu od ostriga: napunjena tečnost od namakanja kineskih pečuraka predstavlja osnovu sosove sa ukusom od ostriga, koji takođe uključuje tamni sojin sos i kinesko pirino vino.
- Riblje kocke za mešanje : Kineske pečurke dodaju zemlju ukusu za ovaj recept.
- Buddha's Delight : Jednostavljena verzija popularnog vegetarijanskog jela, tradicionalno služena prvog dana kineske Nove godine.
- Brased Tofu : U ovom receptu, medijum ili mekana tofu i povrće su gurane u jednostavnoj, ukusnoj mešavini soje, sokova i šećera s dodatkom azijskog sezamskog ulja na kraju.