Ovo je poznato sjevernokinesko jelo, posluženo sa mandarinskim palačinkama i sosom od hajsina. Da biste saznali više, pogledajte moju opciju " Much Ado About Mu Shu ."
Šta ćeš ti trebati
- Svinjetina od svinjetine od 1/2 kilograma
- Marinada:
- 2 kašičice
- tamni sojin sos
- 2 kašičice Shao-Hsing pirinčano vino (ili suvo šeri)
- 1 šećerna kašika
- 2 kašike kukuruznog stabla
- Sos:
- 3 kašike vode
- 3 kašike pilećeg juha (nisko natrijum)
- 1 žlica sojinog soka
- 2 kašičice Shao-Hsing vino (ili suhi šeri)
- 1/2 kašičice soli
- 1/2 čajne žlice sezamovog ulja
- 1 kašičica kukuruznog stabla
- Ostalo:
- 4 sušene crne pečurke
- 4 žlice sušenih ušiju u obliku (ili ušiju)
- 2 žlica osušene lilije
- 1/2 šolje konzervisano bambusom
- 2 zelenog luka
- 2 rezina đumbira
- 2 jaja
- 1/2 kašičice soli
- 6 kašika ulja za prženje mešanja, ili po potrebi
- 1 kašičica susamovo ulje
Kako to učiniti
1. Isecite svinjetinu u tanke trake. Dodajte sastojke marinade, dodavši kukuruz. Marinirati svinjetinu 30 minuta.
2. Sastavite sastojke sosova, poslednji udarci u kukuruznom stablu. Odložite.
3. Postavite sušene pečurke, oblake uši ili ušne dlake i ljiljane pupoljke u odvojenim posudama i potopite oko 30 minuta. Istisnite višak vode. Uklonite stabla iz crnih pečuraka i tvrdih saveta iz pupoljka.
Isecite u tanke trake.
4. Isperite bambus pogače pod toplom tekućom vodom kako biste uklonili bilo kakav ukus kljuna. Iscijedite i isecite na tanke trake. Očistite zeleni luk i isecite na trećinu. Isecite đumbir u tanke trake.
5. Lagano prebijte jaja s solju.
6. Vrući vok nad srednjom visokom do visokom vrućinom. Dodajte 2 ulje ulja, vrtite duž bočnih strana. Kada je ulje vruće, dodajte pretučena jaja i bacite se dok ne budu čvrsti. Uklonite jaja iz vuka. Očistite vok.
7. Dodajte 2 ulje ulje. Kada je ulje vruće, dodajte đumbir i pomešajte sve do aromatične (oko 30 sekundi). Premešajte dok se svinjetina ne promeni boje i skoro se kuva. Ukloni od vuka.
8. Dodajte 2 ulje ulje. Kada je ulje vruće, dodajte uši od drveta, ljiljane pupoljke i pečurke. Promešajte oko 1 minut. Pritisni se prema stranama. Dajte sosu brzo premešanje i dodajte u sred vokca, brzo mešajući kako biste se gajili. Dodajte drugo svinjetino i premešano jaje natrag u posudu. Provucite u zelenom luku. Kombinujte sve zajedno. Ukucajte i dodajte dodatni začini ako želite. Uklonite sa vrućine i promešajte u ulje sezama.
Da služi: služi sa mandarinskim crepovima i sosom od hajsina. Postavite palačinku na ploču i četkicu sa sosom od hajsina . Dodajte mešavinu mesa i zavrtite palačinku. * Po želji, umesto mešanja - prženje zelenog luka, možete ga dodati u mešavinu mesa u ovom trenutku.
Varijacije:
Duboko ispržite svinjetinu umesto prženja.
Pruži mu shu svinjetinu preko pirinča.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 187 |
| Ukupna mast | 8 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 102 mg |
| Natrijum | 339 mg |
| Ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 15 g |