U Maroku sardine se mogu naći u obilju duž dugačke obale, čineći ove ukusne male ribe izuzetno pristupačnim. Za porodice koje žive u područjima blizu okeana, sardine su glavna, koja se pojavljuju kao redovna, ako ne i nedeljna ponuda na njihovim stolovima.
Okus i cene u stranu, postoji još jedan dobar razlog za odabir sardina na ribarskom tržištu - oni su vrlo dobri za nas! Bogat je sa vitaminom B i omega-3 masnim kiselinama, kao i sa kalcijumom i vitaminom D, ukusna, skromna sardina smatra se super hranom ,
Dok neki od popularnih marokanskih tretmana za sardine podrazumevaju zezalice i malo pripremnog posla - posebno razmišljam o prženim punjenim sardinima i sardinskim loptama u sosu od paradajza - vrlo jednostavna prezentacija ovde ne zahteva nikakav napor.
Pečenje je jedan od najbržih i najjednostavnijih načina za pripremu celih sardina. Iako nije neophodno, to na krevetu od kamene soli izbjegava bilo kakvo lježenje do posude i daje malo dodatnog ukusa. Nisu potrebni začini, ali smatram da dodatak paprike i maslinovog ulja poboljšava prirodni dobar ukus ove ribe. Limeni limovi se mogu postaviti preko sardela dok kuvate, sa limunskim klinovima i kumom koji se ponudi kao začine za stolom.
Dozvolite otprilike pola funt (250 g) sardela po osobi kada služe čitavu pečenu sardinu kao entrée. Ribu treba gnječiti i uništiti prije kuvanja. Nastaviti sa receptom.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kg (ili 2 lbs.) Cele sveže sardine
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1/4 čaša grube morske soli (ili kamene soli, manje ili više po potrebi)
- Svježe mljeveni biber po ukusu
- Ukras: svježi limun (tanko rezan ili urezan u klinove)
- Ukrasni: kumin (kao dodatak za posluživanje)
Kako to učiniti
- Ugrejte pećnicu na 350 ° F (175 ° C).
- Operite sardine u posudi sa vodom i iscrtavajte sve rezidualne vage s malim nožem. Ispraznite sardine.
- Ako želite, postavite plitku posudu za pecivo ili obrušite ploču za pečenje sa aluminijumskom folijom. Odlično posipajte kamenu solju ili grubu morsku sol na dnu i uredite sardine na vrhu soli.
- Četkati ili sipati svaku sardinu s malo masline i velikodušno sezonu s sveže mletim biberom. Ako želite, posipajte dodatnu kamenu solju nad ribom, na vrhu sa nekoliko tankih rezina svježeg limuna.
- Isperite sardine sredinom zagrejane rerne u trajanju od 10 minuta, ili samo dok koža ne popusti lako, a riba je nežna. Za tamnije boje, pečite u gornjem delu pećnice.
- Prenesite sardine na posluživanje posuđe namešteno limunskim klinovima. Kumin se može ponuditi za stolom kao dodatak.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 591 |
| Ukupna mast | 32 g |
| Zasićenih masti | 12 g |
| Nezasićena mast | 14 g |
| Holesterol | 223 mg |
| Natrijum | 7.291 mg |
| Ugljikohidrati | 0 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 71 g |