Ovo parno jaje (蒸蛋) sa receptom morske hrane je vrlo brzo i lako jelo za pripremu i obično je pripremljeno u tajvanskim domaćinstvima. To je takođe jedno od mojih omiljenih jela kada sam bio mlad.
Ovo jelo je slično japanskoj jarci pod imenom Chawanmushi. Mislim da na mnoge tajvanske kuhinje utiču kineske, hakke i japanske kuhinje. Tajvan je bio pod japanskom vladom za pedeset i neke starije generacije tajvanski ljudi mogu govoriti i pisati na japanskom jeziku. Dakle, možete zamisliti da japanska kultura duboko utiče na tajvansku kulturu.
Možete staviti različite vrste sastojaka u parovo jaje, uključujući šunku, školjke, hiljade godina starih jaja, tikvice, butternut squash, krakovske štapove, slana patka jaja, špinač ... itd.
Okus ovog jela je vrlo lagan i možete probati svežinu sastojaka. Uvijek se uverite da su jaja koja koristite sveža, a to možete poslužiti pomoću posuda i pirinča kako biste napravili potpun obrok. Alternativno služi samo pirinačom za lakši obrok.
Saveti za kuvanje za parovo jaje:
- Budi što je moguće nežnije kada napojite mešavinu jajeta kroz sito. To je zato što ne želite da stvarate previše zračnih mehurića u jajima.
- Jednom kada sipate mešavinu jaja u posudu za toplotu do parne tečnosti, ostavite je da stoji 10 minuta pre nego što ga uparite. To takođe znači da u mešavini ima više zračnih mehurića.
- Ako mešavina jaja ima vazdušne mehuriće, nakon parenja jaje će potencijalno izaći izgledajući kao pčelinjak sa puno rupa u njoj.
Ako vam se sviđa ovaj recept, molimo vas da pogledate moju knjigu "Domaći stil tajvanskog kuhanja".
Šta ćeš ti trebati
- 2 sušene šitake pečurke **
- 6 škampi (oljušteni i razdvojeni)
- 80g / 2 4-5 oz. lignje (očišćeno i posečeno u prstenje ili koristiti druge morske plodove kao što su skive, dagnje ili ribe)
- 1 tsp. jestivo ulje
- 1 tbsp. edamame pasulj
- Za marinadu prase:
- 1/4 tsp. sol
- Pinch zemlja bijeli biber
- 1/2 tsp. krompirni skrob (ili kukuruzno brašno)
- 1/4 tsp. vino od pirinča
- Za mešavinu jajnih jaja:
- 375m / 12 fl oz./1 1/2 čaše vode
- 1 tsp. sol
- Opciono: 1/2 tsp. bonito prah
- 4 velika jaja (pretučena)
- Za sos:
- 1/2 tsp. sos od ostriga
- 1/4 tsp. -
- susamovo ulje
- 1/2 tsp. -
- lagani sojin sos
- 1/4 tsp. krompirni skrob (ili kukuruzno brašno pomešano sa 180ml / 6 fl oz./ 3/4 čaše vode)
Kako to učiniti
** Isperite šitake pečurke hladnom vodom kako biste se oslobodili prljavštine i natopili u hladnoj vodi sve dok ne omekšate. Ovo će trajati oko 20 minuta. Možete pogledati moj članak Shiitake Mushroom "za više informacija o tome kako pripremiti šitake pečurke i zdravstvene prednosti šiitake pečuraka. Ako ste u žurbi, samo potopite pečurke šitake u toplu vodu (idealna temperatura je oko temperature vode u kupatilu.
Ovo će učiniti šitake pečurke brže.
Procedure:
- Stisnite bilo kakvu višku vode iz pečuraka i fino odrežite. Odložite.
- Razbijte kozice sa marinadom i ostavite na stranu 5-10 minuta.
- Pripremite pareno jaje. Zagrejati vodu, sol i puder u prahu (bonito prah je opciono) u posudi do vrućeg, ali ne i ključanja. Dodajte u pretešena jaja polako uz mešanje sve vreme.
- Sipajte jajnu mešavinu kroz sito u toplotno nepropusnu posudu ili duboku ploču. Dodajte pola morskih plodova u smešu jaja. Pokrivajte plastičnom omotačem i parom na srednjoj vrućini oko 15 minuta.
- Zagrejte ulje u srednjoj vrućini. Dodajte šimitake pečurke, preostale morske plodove i sastojke za sos. Dodajte do vrele i sipajte parno jaje.
- Ukrašite sa edamamskim pasuljima ili po želji i poslužite.
Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vreme kuvanja: 15 minuta
Servirati 2 osobe
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 523 |
| Ukupna mast | 15 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 550 mg |
| Natrijum | 1.956 mg |
| Ugljikohidrati | 72 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 30 g |