Kako kupiti, pripremiti i kuvati dimljena haringa

Dimljena herringa završava kvartet slane mesa koji se često koristi u karipskim specijalitetima. Ostala tri su slana riba , slana govedina i slani repni svinje .

Dimljena haringa se koristi vrlo na isti način kao i slana riba. Sautéed je sa puno luka, paradajza, ljekovitog bilja i vrućih paprika, i napravljen je u izboru ili pastu koja se jede hljebom ili keksom.

Vodič za kupovinu

Dimljena haringa se prodaje na dva načina na Karibima - cela sa kožom i kosti neoštećene u kompletu sa glavom, ili meso i bez kosti.

Filet i bez kosti su skuplji od njih. Obe vrste su dostupne na tržištima i supermarketima.

Kako pripremiti dimljena haringa

Dimljena haringa koja se prvi put naslanja, a zatim dimljena da bi se sačuvala, mora biti desalteda da se skoro svu solu ukloni dovoljno da se okusi pre nego što nastavi sa korišćenjem recepta. Međutim, desalting se postiže brzim zagrijavanjem, umesto da ga zamrzava preko noći, kao što je slučaj sa slanom ribom.

Cela dimljena haringa

Da biste opustili ribu i uklonili kosti, cela riba se dodaje u otvoreni plamen i odmah se otvara riba otkrivajući njegov centar gde su sve kosti i, u nekim slučajevima, tamo gde ćete naći divnu srnu.

Dimljena haringa je vrlo mala riba, tako da morate paziti na plamen koji se penje u vazduh kada se riba peče. Jednom kada se riba otvori, kosti se uklanjaju (većina kože bi se spalila) a meso se sječe na sitne komade koje se kuvaju.

Prilikom upotrebe cijelog dimljenog haringa u bilo kojoj jaradi, recept mora biti prilagođen da dopuni dodatnu solu iz dimljene haringe.

Filleted Smoked Herring

Fileti, za razliku od cele dimljene haringe, kuvaju se za uklanjanje neke soli zato što ima više mesa i više površine soli.

Za razliku od soli ribe, nije neophodno da se preko noći namotaju dimljeni fileti haringa kako bi se oslobodili riba i uklonili so.

Brzo, brzo zagrijavanje od 5 do 10 minuta čini trik. Kada se kuva, riba se isušuje i zatim pripremi prema željenom receptu.

Kuvanje s dimljenom haringom