Javorska glazura na ovakvom svinjskom mesu napravljena je kombinacijom javorjevog sirupa i Dijonskog senfa zajedno sa nekim sirćetom i komplementarnim začincima.
Svinjski svež je vitak, a pošto je blagi u okusu, koristi se od ukusne glazure ili prevlake. Dodajte malo dodatnog javorjevog sirupa do finalnog sosa ako želite.
Šta ćeš ti trebati
- 2 svinjska žlica (oko 2 do 3 kilograma)
- 1 čokoladni česen (prepolovljen)
- 1 kašičica mešavine za začepljenje biljaka (ili mješavina začina za cajun)
- Crni biber po ukusu (sveže mljeveni)
- Opciono: slana po ukusu (ako je mešavina za začinčanje vrlo niska soli ili soli)
- 2 kašike žlica
- maslinovo ulje (ekstra devica ili maslac)
- 6 žlica juherovog javora
- 6 kašika sirćetnog oka (
- podeljen )
- 2 kašičice senfa (Dijon ili začinjeno braon)
- Sol i crni biber, po potrebi
- Opcioni garniture: seckani svježi peršun ili narezani zeleni vrhovi luka
Kako to učiniti
- Obrišite bilo koju vidljivu masu od svinjetina.
- Obrišite gomolje sa polutkama od belog luka, a zatim prosirite svježom mješavinom i sveže mljevenim crnim biberom. Ako je začina bez soli, potresajte malo soli.
- U maloj posudi kombinujte sirup od javora, 4 kašike sirćetnog sirćeta i Dijon ili braon senf. Premešajte da se temeljno meša. Odložite.
- Isperite maslinovo ulje (ili 1 kašičicu maslaca i 1 kašičicu maslinovog ulja) u velikoj poniji ili saute pločice na srednjoj toploti. Kada je ulje vrelo, dodajte svinjske kutije i kuvate, okrećite, dok se ne sječe sa svih strana, oko 6 do 8 minuta. Smanjite toplotu do srednjeg niske, pokrijte i kuvate, povremeno okrevajte meso sve dok termometar ne unosi u registar svinjetine 145 ° F. * Ovo bi trebalo da traje 10 do 15 minuta duže, u zavisnosti od veličine i debljine maltera.
- Prenesite svinjetinu na ploču i lagano pokrivajte folijom kako biste se zagrejali.
- Dodajte 2 kašike oraha na tanjir i dovedite do vrelice, izvlačite bilo kakav braon bite. Smanjite toplotu na srednji nivo.
- Vratite svinjetinu u tanjir; dodajte mešavinu javorjevog sirupa i okrenite svinjetinu u glazuri da dobro premazite. Kuvanje, okretanje, oko 2 minuta. Uklonite od toplote.
- Prenesite svinjetinu na reznu ploču i isecite na 1/2-inčne rezove. Ukucajte i sezonite sa solju i biberom, ako je potrebno.
- Uređaj svinjetinu na pločici ili pojedinačne ploče pripremite prskanjem zelenih vrhova crnog luka ili seckanih peršina, ako želite. Spoon neke od glazure preko svinjskih rezina i služi sa pirinčem, rezanci ili krompirom, zajedno s parom povrća i brusnicom Chutney ili cijelim brusnim sosom.
* Prema Foodsafety.org-u, sjeme od svinjskog mesa moraju se kuhati do najmanje 145 ° F. Da biste proverili temperaturu, ubacite termometar za hranu u najdeblji deo mesa.
Možda vam se sviđa
Svinjetina Tenderloin medaljona sa jednostavnim sosom Marsala
Svinjetina Tenderloin s biljnom i senfenom maslacom
Svinjetina Tenderloin sa pečurkama i karameliziranim lukom
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 520 |
| Ukupna mast | 17 g |
| Zasićenih masti | 5 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 190 mg |
| Natrijum | 256 mg |
| Ugljikohidrati | 22 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 66 g |