Ako ste ljubitelj belog luka, krompir se proizvodi za vas! Ovi lagano prženi krompir pokriven toplim, garlickim majoneznim sosom je na skoro svakom španskom tapas meniju i savršeno je predjelo koje je lako napraviti.
Alioli (često aioli na engleskom) je tradicionalni španski sos, koji kombinuje beli luk, na španjolskom spisu "sve", a nafta, koja je "oli", pa zato ime. Iako klasični recepti ne uključuju žumance od žiraka, ovde se pominje recept koji olakšava emulziju smeše. Čini se da je ovo zajednički dodatak, jer većina restorana koji se nalaze u restoranima u osnovi su majonez od belog luka.
Zlatni krompir "Yukon" je dobar izbor za ovaj recept, jer će spolja postati hrustljav ali unutrašnjost će postati kremasta kada se pržite. Još jedno jelo koje koristi pržene komade od krompira da bi započelo, ali završilo sa malo začinjenim sosom na bazi paradajza je Patatas Bravas . Pokušajte da poslužite ova dva posuda za krompir jedni drugima kao komplementarni tapas .
Šta ćeš ti trebati
- 4 do 5 srednjih krompira
- sol po ukusu
- 16 unci maslinovog ulja (za prženje)
- 1 recept
- alioli sos
Kako to učiniti
- Odlepite krompir. Rezanje krompira na 1/3 do 1/2-inch komade na sledeći način: Krompir rezati dužom, a zatim ga ponovo prorezati po dužini. Trebalo bi da imate četiri duge komade. Sada, svako od njih sečiti na 3 do 4 komada, isecajući crosswise. Ovo bi vam trebalo da vam daju lepe komade veličine ujeda, dovoljno male da koristite čekić za zube. Posuti s solju.
- Zalijte maslinovo ulje u široku, duboku tepsiju sa teškim dnom. Grejte ulje na srednjoj visokoj vrućini dok se ne zagreje. Da biste testirali ulje, pažljivo stavite jedan komad krompira u ulje - dovoljno je vruće da se krompir odmah sprži. Ukoliko ne postoji bučanje / prženje, ulje nije dostiglo tačnu temperaturu, a krompir će apsorbirati previše ulja.
- Pažljivo stavite delove krompira u vruće ulje i pržite do zlatne, oko 10 minuta. Možda ćete morati da to uradite u serijama jer ne želite da gužavite pan. Koristite kašičicu ili lopaticu kako biste uklonili krompir i ostavili ih na papirnom brisaču za odvod.
- Napravite sos od alioli .
- Stavite prženi krompir u veliku posudu. Sipajte sos preko krompira i pažljivo bacite. Spoon krompir s sosom na servisnu ploču. Servirajte toplo sa zubnim puževima.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1125 |
| Ukupna mast | 113 g |
| Zasićenih masti | 16 g |
| Nezasićena mast | 83 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 759 mg |
| Ugljikohidrati | 29 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 2 g |